หากนำสิ่งดีงามเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่รุ่นย่ากลับมาใช้ใหม่ สร้างประโยชน์และรายได้ให้เกิดขึ้นจริง...!
มีหรือคนรุ่นใหม่จะยอมทิ้งงานนั่งโต๊ะกลับบ้านต่างจังหวัดเพื่อหารายได้เป็นหลักแสนจากสิ่งนี้ ตัวอย่างมีให้เห็นที่บ้านของ น.ส.นงลักษณ์ ละอองคำ บ้านวังยาว หมู่ที่ 4 ต.เกิ้ง อ.เมืองมหาสารคาม จ.มหาสารคาม
น.ส.นงลักษณ์ สมาชิกกลุ่มเกษตรกรรุ่นใหม่ กล่าวว่า จากที่เคยทำงานบริษัท ขยับตัวทำอะไรยาก จึงตัดสินใจลาออกกลับไปดูแลครอบครัวและแม่ ที่มีอายุมาก จึงมีโอกาสเข้าร่วมกลุ่มสมาชิกแปรรูป ข้าวเกรียบเห็ดงาดำ
กระบวนการเริ่มจากต้นน้ำ โดยเพาะเห็ดหลายชนิดไว้ เมื่อจะนำไปแปรรูปต้องต้มเห็ดให้สุกแล้วปั่นให้ละเอียด ผสมด้วยแป้งมัน น้ำตาล เกลือไอโอดีน พริกไทยป่น และงาดำ ตามสูตร จึงนวดจนกลายเป็นแป้งเหนียว
เสร็จแล้วคลึงเป็นแท่งโดยใช้ฟิล์มแรปไว้ นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นแล้วเก็บในตู้เย็น พอได้ที่ให้นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางๆแล้วนำไปตากภายในโรงอบพลังงานแสงอาทิตย์
ขั้นตอนสุดท้าย คือการแปรรูปเป็นเห็ดสวรรค์ น้ำพริกเห็ด และโดยเฉพาะ ข้าวเกรียบเห็ด ของกินเล่นและอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างดี ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปอย่างจริงจัง
ทั้งหมดที่ผุดขึ้นนี้เกิดจากไอเดียสร้างจุดขาย โดยมองไปที่กลุ่มผู้รักสุขภาพ ก่อนตัดสินใจทำเป็นข้าวเกรียบเห็ดที่มีส่วนผสมงาดำออกสู่ตลาด พบว่าลูกค้าให้การตอบรับจำนวนมาก จึงมีออเดอร์สั่งจองอย่างต่อเนื่อง
เพราะข้าวเกรียบเป็นของกินเล่น มีความกรุบกรอบและอร่อยเป็นทุนเดิม เมื่อเพิ่มรสชาติเห็ดและงาดำ แล้วนำไปทอดด้วยน้ำมัน เท่านั้นไม่พอ ต้องอบรีดน้ำมันออกด้วย จนออกมาเป็นข้าวเกรียบไร้มัน อร่อยลิ้น
ยิ่งเติมรสชาติด้วย น้ำจิ้มสูตรสมุนไพร โดยนำพริกชี้ฟ้าแห้ง หอม กระเทียม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือไอโอดีน น้ำมะขามเปียก ผสมผสานด้วยน้ำฝางแดง เคี่ยวด้วยความร้อนคงที่ ยิ่งเพิ่มความอร่อยแต่ไม่เผ็ดมาก
...
ถือเป็นแนวคิดคนรุ่นใหม่สร้างรายได้ในยุค 4.0 และช่วยถนอมเห็ดให้อยู่ได้นานไม่เน่าเสียได้ด้วย...!
สมไชย พจน์วิวัฒน์