วิถีคนริมคลองท่าทองใหม่ หลังว่างเว้นจากการทำสวนปาล์ม จะลงเรือจับเคยนำมาประกอบอาหารและทำกะปิรับประทานในครัวเรือน รวมทั้งทำเป็นกะปิขัดน้ำ เพิ่มมูลค่าเป็นสินค้าโอทอป ก่อนขายออนไลน์ในชื่อ "แม่หญิงกะปิกุ้งเคยแท้" ราคา กก.ละ 200
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ ต.ทุ่งกง อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี ในวันที่อากาศเหมาะๆ ครอบครัวพรมแก้วจะนำเรือหางยาวขนาดเล็กล่องไปทางต้นน้ำของคลองท่าทองใหม่ ซึ่งเป็นพื้นที่น้ำกร่อย พร้อมใช้ความชำนาญในการค้นหาฝูงเคย หรือกุ้งสารส้มโอ ที่จะรวมตัวกันเป็นกลุ่มใกล้ริมตลิ่งใต้กอต้นจาก เมื่อเจอฝูงก็จะใช้ช้อนอวนเขียวขนาดใหญ่ที่พัฒนาจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ตักตัวเคยขึ้นจากน้ำ
...
นายภาคิน พรมแก้ว อายุ 51 ปี ชาวบ้านในพื้นที่ หมู่ที่ 4 ต.ทุ่งกง อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี กล่าวว่า ช้อนเคยเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมา ก่อนจะมีการดัดแปลงให้มีขนาดใหญ่ขึ้น ตักฝูงเคยได้ง่ายขึ้น จนกลายเป็นอีกงานอดิเรกที่ชาวบ้านใกล้คลองจะใช้เวลาว่างจากการทำสวนปาล์มน้ำมันออกหาตัวเคย เพื่อมาประกอบอาหารและเอามาทำกะปิรับประทานในครัวเรือน
ชาวบ้านที่ทำกะปิเคย กล่าวต่อว่า ปัจจุบันมีความต้องการกะปิจากตัวเคยมากขึ้น จึงเริ่มทำกะปิขายและต้องหาตัวเคยมากขึ้น เพื่อให้พอกับความต้องการ โดยจะใช้เวลาหาตัวเคยประมาณวันละ 4-6 ชั่วโมง จะได้กุ้งเคยวันละประมาณ 50-70 กิโลกรัม บางวันได้กว่า 100 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับว่าน้ำทะเลหนุนเข้ามาในคลองท่าทองมากน้อยเพียงใด ใน 1 ปีจะหากุ้งได้ประมาณ 5 เดือน เพราะหากน้ำจืดหรือน้ำหลากลงมากุ้งก็จะหายไปหมด
นายภาคิน กล่าวอีกว่า สำหรับตัวเคยที่จับมาได้ก็จะนำเข้าสู่กระบวนการผลิตกะปิแบบกะปิขัดน้ำ หรือเคยขัดน้ำ ที่ได้ชื่อว่าเป็นกะปิที่ดีและอร่อย จากกลุ่มร้านอาหาร พ่อครัวแม่ครัว ที่ใช้กะปิจากตัวเคยปรุงอาหาร สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับตัวเคย และยังสร้างรายได้ให้กับกลุ่มเพื่อนชาวประมงที่นำตัวเคยมาขายในราคากิโลกรัมละ 50 บาท เพื่อผลิตกะปิให้เพียงต่อผู้บริโภคที่สั่งซื้อผ่านออนไลน์ โดยที่ผ่านมามียอดสั่งซื้อประมาณ 2-3 พันกิโลกรัมต่อปี ถือเป็นอีกหนึ่งรายได้เสริมของครอบครัวพรมแก้ว ที่พัฒนาเป็นสินค้าโอทอป ของดีของตำบลทุ่งกง อ.กาญจนดิษฐ์ จ.สุราษฎร์ธานี
...
ทั้งนี้ หากผู้ใดสนใจผลิตภัณฑ์ แม่หญิงกะปิกุ้งเคยแท้ (กะปิขัดน้ำ หรือเคยทุ่งกง) จำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 200 บาท สามารถติดต่อได้ที่ นายภาคิน พรมแก้ว หมายเลข 087-463-8660.
...