สาวสุรินทร์วัย 48 ปี เปลี่ยนจากขายก๋วยเตี๋ยวชาม 19 บาท ผันมาทำอาหารตามสั่ง โดยพลิกเมนู "กะเพราควาย"แต่ไม่ใช่เนื้อควาย หมายถึงใบยี่หร่า ที่แค่ชื่อหลายๆ คนก็สงสัยอร่อยจัดจ้านแค่ไหนกัน เมื่อผัดกับหมูป่า เนื้อวัว ไก่ และกบ
ผู้สื่อข่าวไปที่บ้านเลขที่ 20 ซ.ดองกะเม็ด ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ ซึ่งเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำตก-น้ำใส ขายในราคาเบื้องต้น 19 บาท พร้อมกันนี้ยังมีอาหารตามสั่งทุกเมนู มีป้ายชื่อหน้าร้านว่า "กะเพราควาย" ผู้สื่อข่าวพบกับ น.ส.โชติกา โมทะจิต อายุ 48 ปี ซึ่งเป็นเจ้าของร้านดังกล่าว กำลังปรุงอาหารให้กับลูกค้าที่เข้ามาทานกัน
...
น.ส.โชติกา กล่าวว่า กะเพราควายใบมันจะใหญ่ และเป็นพืชพื้นบ้าน เป็นทั้งอาหารและยา “กะเพราควาย” ผักกลิ่นรสร้อนแรง เป็นยากะเพราควาย "กะเพราควาย คือ ใบยี่หร่า" ความเป็นยี่หร่าผัดให้ไม่เผ็ดจะไม่ได้ความจัดจ้าน อยากให้รู้รสชาติของความเป็นยี่หร่าก่อน ยี่หร่าจะต้องเผ็ดร้อน ยี่หร่าจะเผ็ดๆ ร้อนกว่ากะเพรา สรรพคุณจะดีกว่า มาดูว่าจะอร่อยจัดจ้านแค่ไหนกันได้ ที่แค่ชื่อหลายๆ คนก็สงสัยแล้ว กะเพราควาย แต่ไม่ได้ใช้เนื้อควาย แต่มันคือใบยี่หร่า โดยทางร้านจะมีทุกอย่างให้สั่ง ไม่ว่ากะเพรากบ กะเพรา หมู เนื้อ หมูป่า พร้อมกันนี้ยังมีส้มตำ ลาบ รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำตกชาม 19 บาทเท่านั้น ซึ่งมีทั้งลูกค้าประจำและลูกค้าจร ที่จะเดินทางมาลิ้มรสของใบกะเพราควาย
เจ้าของร้านตามสั่ง กถเพราควาย กล่าวอีกว่า ใครสนใจอยากเรียนรู้สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวก็ยินดีที่จะสอน ไม่หวงวิชา หรือจะมาลองทานผัดกะเพราที่ใช้ใบกะเพราควาย มาที่ถนนดองกะเม็ด อยู่ในซอยดองกะเม็ด เลี้ยวเข้ามาก็จะเห็นป้ายตั้งอยู่หน้าร้าน หรือโทรศัพท์สอบถามได้ที่เบอร์ 094-9466227 ได้ทุกวัน ไม่มีวันหยุด
อนึ่ง กะเพราควาย หรือ ใบยี่หร่า มีคุณสมบัติที่ดีในการใช้รักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ รากและต้นช่วยให้ระบบการย่อยอาหารดี ผลหรือเมล็ดมีสารสำคัญในการทำลายเชื้อจุลินทรีย์ ส่วนใบ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญและเป็นผลผลิตส่วนใหญ่ มีผลในการป้องกันการเกิดมะเร็ง ช่วยขับเหงื่อ ขับไล่ของเสียออกจากร่างกาย แก้คลื่นไส้อาเจียน ท้องอืด ขับลม ช่วยเจริญอาหาร ลดอาการปวดประจำเดือนของสตรีได้ดี.
...
