ความเปรี้ยวระดับมะนาวเรียกพี่ มะปี๊ด หรอื ส้มจื๊ด พืชครัวประจำถิ่นเมืองจันท์ ใช้แทนมะนาว กับการแปรรูปเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมบริโภคช่วยเรื่องสุขภาพช่วงอากาศเปลี่ยนแปลง อุดมด้วยวิตามิน...
เมื่อวันที่ 23 ธ.ค.61 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ในช่วงฤดูและสภาพอากาศแปรปรวนแบบนี้ เครื่องดื่มอะไรก็คงจะสู้ เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ ที่มีวิตามินเอ และซีสูง ที่รสชาติออกหวานนิดเค็มหน่อยเปรี้ยวนำ อย่าง มะปี๊ด ส้มลูกเล็กแห่งเมืองจันทบุรี ที่มีรสเปรี้ยว ชาวบ้าน นิยมที่จะใช้แทนมะนาวในอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นจำพวก ต้มยำทำแกง น้ำพริก น้ำจิ้ม ต้มส้ม จึงทำให้รสเปรี้ยว ซ้ำยังเป็นเอกลักษณ์รสเฉพาะในอาหารของคนเมืองจันท์
นางบุศรินทร์ จ่าพันดุง ชาวบ้านพื้นที่ ม.4 ต.วันยาว อ.ขลุง จ.จันทบุรี ได้ชักชวนเพื่อนบ้านในหมู่บ้าน มาตั้งกลุ่มการแปรรูปพืชสวนครัวประจำถิ่น คือ ต้นมะปี๊ด หรือคนกรุงเรียกว่า ส้มจื๊ด ที่หลายคนมองไม่มีใครเลือกได้ถูกตัดทิ้ง จึงได้เข้าปรึกษากับสำนักงานเกษตร อ.ขลุง ว่าหากจะปลูกมะปี๊ด ให้เป็นพืชเศรษฐกิจทางเลือกควรทำอย่างไร โดยทางสำนักงานเกษตร และนักวิชาการ ด้านการส่งเสริมการเกษตร ได้แนะนำการแปรรูป ส้มจื๊ด หรือ มะปี๊ด ด้วยการให้รวมเป็น”กลุ่มวิสาหกิจชุมชน พัฒนาทรัพยากรชีวภาพ ต.วันยาว อ.ขลุง
...
นางบุศรินทร์ พร้อมสามี และสมาชิกกลุ่มฯ หลังจากได้รับการถ่ายทอดวิชาการ ได้มาต่อยอดและทำการบ้านกับมะปี๊ด ในการแปรรูป ด้วยการทำน้ำมะปี๊ด ที่ทำขึ้นมาเป็น 2 สูตรหลัก คือ 1.น้ำมะปี๊ดผสมกับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย แต่เพื่อลดความหวาน ได้หันมาใช้เปลือกต้นชะเอม เพิ่มความหวานแทนน้ำตาล ทำให้เหมาะสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหาน,โรคความดันโลหิต กับอีกสูตร ได้ใส่สมุนไพรประจำถิ่น สำหรับขับลมใส่ลงไป คือ ต้นกระวานกับกานพลู และแบ่งการบรรจุภัณฑ์ออกเป็น ขวดแก้วที่เก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี โดยไม่เสื่อมคุณภาพ และไม่ต้องแช่เย็น ,บรรจุขวดพลาสติกเก็บไว้ได้นาน 2 เดือน แต่ต้องแช่เย็น และ 2.กับบรรจุแก้วพลาสติก ที่ต้องแช่แข็งเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ นอกจากนี้ ยังต่อยอดด้วยการแปรรูปผลมะปี๊ด มาเป็นแยมผลไม้ (แยมมะปี๊ด), มะปี๊ดกวน ,มะปี๊ดแช่อิ่ม ที่เห็นเป็นขนมสุขภาพทานเล่นและเป็นของฝากของขวัญ
นางสาวอุไรวรรณ แสนเขียววงศ์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรปฎิบัติการ สำนักงานเกษตร อ.ขลุง พบว่า นอกจากทางกลุ่มวิสาหกิจชุมชนจะมีอาชีพเสริมยามว่างแล้ว ยังมีการปลูกต้นมะปี๊ดเพิ่มเติม หลังจากที่เคยได้ตัดทิ้ง โดยเริ่มมาทำการปลูกใหม่ และพบว่าพืชชนิดนี้ ที่เคยปลูกเป็นไม้ประดับ หรือ ไม้มงคล หากนำกิ่งตอนมาปลูกยังที่โล่งแจ้ง ต้นมะปี๊ดที่สูงเพียง 12 นิ้ว ก็สามารถให้ผลผลิตได้แล้ว และผลมะปี๊ดนั้น ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย หากผู้ใดสนใจอยากอุดหนุน ไปสอบถามกันเองได้เลยที่ 080-0162442.