ทุกวันนี้กระแสไม้ด่าง กำลังฮอตฮิตติดลมบน จากสนนราคาหลักร้อย จะพุ่งไปถึงหลักพันยันหลักแสน อย่างที่เป็นข่าวเมื่อไม่นานมานี้ ไม้ประดับอย่างมอนสเตอร่าด่าง ขายกันต้นละล้านกว่าบาท ด้วยความเชื่อต่อๆกันมาว่า “ไม้ยิ่งด่าง ยิ่งหายาก ยิ่งแพง”

กระแสไม้ด่าง ไม่ได้มีแค่ในไม้ประดับเท่านั้น แต่มีทั้งในพืชไร่ พืชสวน ไม้ยืนต้น ไม่เว้นแม้แต่พืชผักสวนครัว อย่างชายาด่าง หรือคะน้าเม็กซิโก

“ราว 6 ปีที่แล้ว ผมใช้เวลาว่างระหว่างรอผลผลิตทุเรียนในสวน ปลูกผักสวนครัวในพื้นที่ว่าง หนึ่งในนั้นผมเลือกคะน้าเม็กซิโก หรือชายา เพราะเป็นพุ่มทรงสวยงามแถมเอาใบมากินได้ ทำกับข้าวได้แทบทุกประเภท โดยเฉพาะผัดน้ำมันหอย ต่อมาไม่นาน พบว่าบางกิ่งมีใบออกสีเหลืองสลับเขียวคล้ายใบด่าง เลยนำมาขยายพันธุ์ต่อจนได้สายพันธุ์ที่นิ่ง ด่างทั้งต้น”

วุฒิชัย แจ่มสว่าง หนึ่งในกูรูทุเรียนเมืองไทย ผู้ใช้เวลาและพื้นที่ว่างปลูกต้นชายาจนกลายพันธุ์ได้ใบด่าง บอกถึงที่มาของชายาด่าง อีกหนึ่งไม้ด่างที่ยังมีคนครอบครองไม่มาก...อีกข้อดีของชายา มีงานวิจัยจากกรมอนามัยมาแล้ว ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยเฉพาะโปรตีน เหล็ก และแคลเซียม ช่วยปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ ต้านอนุมูลอิสระ ลดน้ำตาลในเลือด และลดไขมันในเลือด

...

ที่สำคัญสามารถนำมาใช้ใส่อาหารแทนผงชูรส บ้านเราเลยเรียกต้นชูรส และโรคแมลงไม่ค่อยรบกวน ดูแลบำรุงรักษาก็ง่าย ไม่ชอบน้ำแฉะ จึงไม่ต้องรดน้ำบ่อย เหมือนพืชผักสวนครัวชนิดอื่น

“ตอนแรกที่เห็นกิ่งชายาใบสีออกเหลืองด่าง เข้าใจว่าอาจเพราะโดนแดดไหม้ เนื่องจากปลูกไว้กลางแจ้ง แต่ก็มาคิดกลับเหตุใดยอดอื่นที่โดนแดดเหมือนกัน ยังเป็นสีเขียวเข้มเหมือนต้นแม่ จึงลองตัดกิ่งมาขยายพันธุ์ต่อ แรกๆได้ต้นที่มีทั้งใบสีเขียวผสมกับใบที่ด่าง ยังไม่ติดด่างทุกกิ่ง ต้องใช้เวลาถึง 3 ปี ถึงได้ชายาด่าง ที่ด่างทุกใบ รวมถึงลำต้นก็ด่างด้วย”

ข้อดีของชายาด่าง...ปกติไม้ด่างที่เกิดจากการกลายพันธุ์โดยทั่วไป มักต้องปลูกในที่แดดรำไร หากปลูกกลางแดดใบจะไหม้ และอาจตายในที่สุด แต่เจ้าชายาด่างปลูกกลางแดดมาตั้งแต่ต้น จึงสามารถปลูกกลางแจ้ง ใบไม่ไหม้ ทนต่อแดดแรงได้ ไม่ต่างจากชายาทั่วไป

และโดยปกติไม้ด่างมักโตค่อนข้างช้า เพราะสังเคราะห์แสงได้น้อยกว่าพืชใบเขียว เนื่องจากส่วนด่างเข้ามาทดแทนสีเขียวของคลอโรฟีลล์ จึงสังเคราะห์แสงได้น้อยลง แต่ชายาด่างกลับโตได้แทบจะใกล้เคียงกับต้นชายาใบเขียวทั่วไป

ที่สำคัญ ด้วยใบด่างออกเหลืองขาวสลับกับสีเขียวอ่อน ทรงพุ่มสวยงาม ทำให้สามารถเป็นอีกไม้ประดับสวน เพิ่มเติมอีกสีสันความสวยงาม ที่มาพร้อมกับความอร่อยได้ทุกเมนู ทั้งผัด ลวกจิ้มน้ำพริก เติมเพิ่มรสชาติในเมนูแกงต่างๆ แทนผงชูรส พ่วงด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆของดอก สนใจสอบถามได้ที่ 06-3415-6077.

กรวัฒน์ วีนิล