อาหารไทยนับเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติหลายเมนู
ล่าสุด www.cnn.com เปิดเผยถึง 50 อันดับอาหารที่ดี อร่อยที่สุดในโลก ซึ่งอาหารไทยจากประเทศไทยของเรามีชื่อติดอยู่ถึง 3 อันดับคือ อันดับ 1 แกงมัสมั่น ได้รับการยกย่องให้เป็นเจ้าแห่งอาหาร (The King of all Food) อันดับ 8 ต้มยำกุ้ง และอันดับที่ 46 ส้มตำ
ทำไมถึงมีคนหลงใหลในรสชาติแกงมัสมั่นมากมายขนาดนั้น บางคนให้เหตุผลว่ามัสมั่นเป็นแกงที่มีครบรส กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของพริกแกง และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ หลายคนไม่อาจปฏิเสธได้ว่าพริกแกงเป็นเสน่ห์ของอาหารไทยและมีความหลากหลาย ทั้งพริกแกงแดง พริกแกงเขียวหวาน พริกแกงพะแนง พริกแกงป่า
พริกแกงเหล่านี้ล้วนแล้วแต่มีเครื่องเทศ และสมุนไพร เช่น พริก หอมแดง รากผักชี กระเทียม ข่า ตะไคร้ เป็นต้น วัตถุดิบเหล่านี้ นอกจากมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว อาจมีโลหะหนักอันตรายปนเปื้อนได้ ทั้งจากธรรมชาติ เช่น ดิน แหล่งน้ำ ที่อยู่ในบริเวณหรือใกล้การทำเหมืองแร่ และจากมนุษย์ เช่น การใช้ปุ๋ย และสารเคมีในการเพาะปลูก หากนำวัตถุดิบที่เพาะปลูกในแหล่งที่ปนเปื้อนโลหะหนัก หรือเกษตรกรมีการใช้สารเคมีระหว่างการเพาะปลูกจำนวนมากๆมาประกอบอาหาร เช่น พริกแกง ก็อาจทำให้พริกแกงมีโลหะหนักปนเปื้อนได้
โลหะหนักมีหลายชนิด ได้แก่ สารหนู ตะกั่ว ปรอท ทองแดง แคดเมียม สังกะสี แต่ชนิดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและควรระวัง ได้แก่ ตะกั่ว แคดเมียม สารหนู และปรอท
เพราะหากร่างกายได้รับเข้าไปจำนวนมาก หรือจำนวนน้อย แต่เป็นระยะเวลานานๆ จะทำให้สะสมในร่างกายจนเป็นอันตรายได้
วันนี้ สถาบันอาหารได้สุ่มเก็บตัวอย่างพริกแกงไทย 4 ชนิด จำนวน 5 ตัวอย่าง จากร้านค้าในเขตกรุงเทพฯ และปริมณฑล วิเคราะห์โลหะหนักปนเปื้อน 7 ชนิด ได้แก่ สารหนู แคดเมียม ทองแดง ตะกั่ว ปรอท ดีบุก และสังกะสี
...
ผลปรากฏว่า พบโลหะหนัก 3 ชนิด คือ แคดเมียม ทองแดง และสังกะสี ปนเปื้อนในพริกแกงทุกตัวอย่าง แต่ปริมาณที่พบปนเปื้อนนั้นน้อยมาก และยังไม่เกินเกณฑ์มาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขไทย
วันนี้ พริกแกงไทย ยังปลอดภัยอยู่!
