ฟลูออไรด์ คือ แร่ธาตุที่ช่วยป้องกันฟันผุ โดยช่วยลดการละลายของฟันและรักษาสารเคลือบฟัน
ปัจจุบันไม่มีข้อแนะนำการบริโภคฟลูออไรด์ ในทางทันตกรรมการใช้ฟลูออไรด์เสริมในรูปของยาน้ำและยาเม็ด เด็กที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคฟันผุสูง จะต้องมีการตรวจประเมินสุขภาพช่องปากเป็นระยะ
อาหารที่มีฟลูออไรด์ ได้แก่ ปลาทะเล น้ำ และนม แต่มีปริมาณน้อยมาก
แมงกานีส คือ แร่ธาตุที่สำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึมกรดอะมิโน คอเลสเตอรอล และคาร์โบไฮเดรต และเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นกับการสร้างกระดูก การทำงานของสมอง และเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ต่าง ๆ
ปริมาณแมงกานีสที่ควรได้รับต่อวัน (ชาย/หญิง แต่ละช่วงอายุ)
...
อาหารที่มีแมงกานีส ได้แก่ เนื้อสัตว์ นม ชา และกาแฟ
ซีลีเนียม คือ แร่ธาตุที่เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และโปรตีนต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับการทำงานของไทรอยด์ฮอร์โมน ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้สเปิร์มแข็งแรง และเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของร่างกาย
ปริมาณซีลีเนียมที่ควรได้รับต่อวัน
อาหารที่มีซีลีเนียม ได้แก่ อาหารทะเล ไข่ เนื้อสัตว์อื่น ๆ และงาดำ
โครเมียม คือ แร่ธาตุที่ช่วยเสริมการทำงานของฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งมีบทบาทในเมตาบอลิซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ปริมาณโครเมียมที่ควรได้รับต่อวัน (ชาย/หญิง แต่ละช่วงอายุ)
อาหารที่มีโครเมียม ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืชที่ไม่ได้ขัดสี
@@@@@@@
แหล่งข้อมูล
ดร.วนะพร ทองโฉม นักสุขศึกษา (นักกำหนดอาหารวิชาชีพ) งานสร้างเสริมสุขภาพ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
เอกสารอ้างอิง
Aliza Sigdel, Srinivas Janaswamy. Micro-Minerals. Scho J Food & Nutr. 2020; 2(5).
คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563. พิมพ์ครั้งที่ 1. กรุงเทพฯ: ห้างหุ้นส่วนจำกัด เอ.วี. โปรเกรสซีฟ; 2563
อ่านคอลัมน์ "ศุกร์สุขภาพ" เพิ่มเติม