ในทุกวิกฤตการณ์ สิ่งที่สร้างความรู้สึกให้หัวใจชุ่มชื่น คือความมีน้ำจิตน้ำใจของคนไทยที่ช่วยเหลือเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ต่อกัน หลายคนร่วมบริจาคจัดหาวัสดุอุปกรณ์ทางการแพทย์มอบให้ “นักรบเสื้อกาวน์” ผู้เผชิญหน้ากับภัยจากโรคร้ายครั้งนี้ ใครมีกำลังด้านไหนต่างหยิบยื่นช่วยเหลือ สนับสนุน เป็นกำลังเสริม กำลังใจให้แพทย์ พยาบาล บุคลากรทางการแพทย์ ผู้เสียสละ อุทิศชีวิตและเวลาเพื่อดูแลรักษาผู้ป่วย
“คุณชายตะลอนชิม” สัปดาห์นี้ “คุณชายแป๊ะ” ขอแนะนำร้าน “ดีจริงจริง ลูกชิ้นปลาเยาวราช” มากกว่าความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเจ้าเก่าแก่อายุ 40 ปี คือวิธีคิดและวิธีทำ เจอช่วงโควิด-19 เจ้าของร้านก็น้ำใจ งามห่อก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆไปมอบให้แพทย์และพยาบาลตามโรงพยาบาลรัฐหลายแห่ง เพื่อร่วมสร้างขวัญกำลังใจ
ร้าน “ดีจริงจริง” ตั้งอยู่ในซอยรามคำแหง 26/1 ถนนรามคำแหง แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ ลึกเข้าไปเพียง 50 เมตร “คุณชายแป๊ะ” เจอ “คุณบุญส่ง นิชาภัทร” อายุ 66 ปี เจ้าของร้าน พร้อมกับลูกๆ และเครือญาติ กำลังเร่งมือลวกก๋วยเตี๋ยวอย่างขะมักเขม้น ทั้งคนลวกเส้น, คนใส่เครื่อง และแพ็กกล่อง ต่างทำหน้าที่ของตัวเอง
...
“วันนี้จะเอาก๋วยเตี๋ยวไปส่งโรงพยาบาลภูมิพลฯ 100 กล่อง ไม่เกิน 10 โมงเช้าต้องถึงจุดหมาย พวกคุณหมอและพยาบาลจะได้ทานตอนพักเที่ยง” เจ้าของร้านหันมาบอกผม ขณะเร่งมือจัดเตรียมก๋วยเตี๋ยวให้ครบจำนวน
“คุณก้อยใจ นิชาภัทร” ลูกสาวเจ้าของร้านเล่าว่า เราเอาก๋วยเตี๋ยวไปส่งโรงพยาบาลมาแล้วหลายแห่ง เกิดจากความคิดว่า อยากให้กำลังใจคุณหมอ, พยาบาล และบุคลากรทางการแพทย์ ให้ได้อิ่มท้องและเติมพลังใจ ที่ผ่านมาทีมแพทย์ต้องทานแต่อาหารแช่แข็ง พอคิดได้แล้วก้อยก็โทร.ไปโรงพยาบาลตำรวจเป็นแห่งแรก จากนั้นค่อยขยายไปยังโรงพยาบาลบําราศนราดูร, รามาธิบดี, จุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย รวมถึงมอบอาหารให้ผู้ถูกเลิกจ้างด้วย
นอกจากน้ำใจงาม ฝีมือปรุงก๋วยเตี๋ยวยังเด็ดขาดมาก “คุณบุญส่ง” บอกที่มาว่า บะหมี่และลูกชิ้นปลาของเรา สั่งตรงมาจากเยาวราช เป็นร้านเก่าแก่ที่สืบทอดกันมา 2 ชั่วอายุคนแล้ว เส้นบะหมี่กลมหนาเหนียวนุ่ม ส่วนลูกชิ้นปลา ไร้กลิ่นคาว เคี้ยวแล้วเด้งรับกับลิ้น อร่อยถูกปากที่สุดต้องยกให้เกี๊ยวปลา
คุณบุญส่งเล่าว่า คลุกคลีกับการขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่ปี 2500 เรียกได้ว่า โตมากับก๋วยเตี๋ยว เพราะแม่ขายก๋วยเตี๋ยวมาก่อน กระทั่งปี 2523 ย้ายมาอยู่ย่านรามคำแหง เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นของตัวเอง เลี้ยงลูก 5 คน เนื่องจากย่านนี้มีบริษัทน้อยใหญ่อยู่มาก ทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวของเราขายดีเป็นขวัญใจพนักงานออฟฟิศ เราใช้วัตถุดิบชั้นดีนำมาจากเยาวราช ทั้งลูกชิ้นปลา, เกี๊ยวปลา, ลูกชิ้นหมู, ลูกชิ้นกุ้ง เส้นชนิดต่างๆ ของทุกอย่างจึงมีคุณภาพ ส่วนน้ำมันหมูเจียวกับกระเทียมสดใหม่ทุกวัน และน้ำซุปเราต้มเคี่ยวไฟหลายชั่วโมง เพื่อดึงความหวานจากกระดูกเล้งและคาตั๊ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย รับรองรสชาติกลมกล่อมไร้ผงชูรส
...
“คุณบุญส่ง” ขายก๋วยเตี๋ยวมา 40 ปี สมัยก่อนขายดีมากถึงขั้นต้องตั้งโต๊ะริมถนน แต่พอเกิดวิกฤติโควิด-19 ทำให้ลูกค้าไม่สามารถนั่งทานที่ร้านได้ พนักงานออฟฟิศต้องทำงานที่บ้าน ยอดขายจึงตกลงมาก แต่เรายังคงคุณภาพวัตถุดิบ ใช้ของดีจากเยาวราชเหมือนเดิม
คุยกันเสร็จสรรพ ก๋วยเตี๋ยว 100 กล่อง ถูกแพ็กและลำเลียงใส่รถพร้อมนำไปส่งให้โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ ผมขอติดตามไปร่วมมอบอาหารมื้อพิเศษที่ทำจากใจครอบครัว “ดีจริงจริง” บอกเลยว่าคำขอบคุณจากทีมบุคลากรทางการแพทย์ ทำให้หัวใจของอาแป๊ะคนนี้พองโตไปด้วยความสุขใจอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวน้ำใจงามรสชาติอร่อยล้ำ สนนราคา ก๋วยเตี๋ยวปลา, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ, ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ และก๋วยเตี๋ยวหมู ธรรมดา ชามละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท และขนาดจัมโบ้ 60 บาท หรือจะซื้อลูกชิ้นปลากลับไปตุนที่บ้าน จำหน่ายราคาร้อยละ 400 บาท, ลูกชิ้นกุ้ง ราคาร้อยละ 400 บาท, เกี๊ยวปลา ราคาร้อยละ 600 บาท และฮื่อก๊วย เส้นละ 70 บาท ร้าน “ดีจริงจริง” ลูกชิ้นปลาเยาวราช เปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 08.00-16.00 น. โทร.0-2374-7212 หรือติดตามทางเฟซบุ๊ก Deejingjing.Noodle
...
คุณชายแป๊ะ