ปิ้งไป..ยิ้มไป กล้วยปิ้งพี่อ๋อยตลาดคลองเตยอร่อยได้ทุกสถานการณ์

กล้วยจากสวนที่ราชบุรี ส่งมาสดๆใหม่ๆ ไส้สีเหลืองอมแดง  เนื้อเหนียวหนึบ  ปิ้งแล้วเนื้อจะนุ่ม หวาน หอม กำลังดี...

"กล้วย" ผลไม้สารพัดประโยชน์ ปลูกโตไว  หาทานง่าย  ราคาถูก  ทานดิบหรือห่ามแก้ท้องเสีย ทานสุกแก้ท้องผูก และช่วยระบาย  ไม่เป็นอะไรทานทุกวันเพิ่มพลังงานและสารอาหาร ทำให้ร่างกายแข็งแรง  หม่ำได้ทั้งเด็กน้อยเบบี๋  ยันรุ่นใหญ่ลายคราม มีกล้วยติดบ้านไว้ไม่ต้องกลัวเปลี้ย!

สำหรับพลพรรคนักหม่ำกล้วย เจ๊แซบมีหนึ่งเมนูกล้วยสุดฮิตติดชาร์ตมาแนะนำเป็น "กล้วยปิ้ง" อารมณ์ดี คนปิ้งชื่อ "พี่อ๋อย" การันตีความอร่อยด้วยตัวเอง!

แผงกล้วยปิ้งของพี่อ๋อย เป็นรถเข็นคันเล็กๆ ไม่ใหญ่ ไม่โต แค่พอขายเลี้ยงตัวและครอบครัวเล็กๆ หน้ารถเข็นจะติดป้ายว่ากล้วยปิ้ง "ศรีสมพร" เป็นชื่อของเครือญาติที่เคยอยู่ก่อน  ถ้าไปถึงร้านแล้วไม่เห็นป้ายชื่อพี่อ๋อยไม่ต้องตกใจ เข้าไปถามชื่อคนขาย ถ้ายิ้มสวยร่ำรวยอารมณ์ขันรับประกันว่าเป็นพี่อ๋อยตัวจริง (หุหุ)

พี่อ๋อยใช้ประสบการณ์ที่คลุกคลีกับกล้วยมา เกือบตลอดชีวิต เลือกกล้วยจากสวนที่ราชบุรี ส่งมาสดๆใหม่ๆ ไส้สีเหลืองอมแดง  เนื้อเหนียวหนึบ  ปิ้งแล้วเนื้อจะนุ่ม หวาน หอม กำลังดี พี่อ๋อยสั่งให้คัดขนาดไม่ใหญ่ไม่เล็กเกิน ไป  ไซส์กำลังน่าเคี้ยว  อู้ยยยย...แค่คิดก็เปรี้ยวปากอยากเคี้ยวกล้วยยยยย (หุหุ)

ในแต่ละ ครั้งที่มีกล้วยมาส่งจะมีทั้งห่ามและสุกปะปนกันมา แต่ก็มีบ้างบางครั้งที่มีแต่สุกอย่างเดียว   หรือห่ามอย่างเดียว แต่พี่อ๋อยบอกว่าไม่เป็น ปัญหา "เพราะเรากำหนดไม่ได้หรอกค่ะ   ว่ากล้วยจะมาสุกหรือห่าม   มันบอกไม่ได้จริงๆ   พี่เลยต้องปิ้งให้ได้ทุกแบบ ไม่ว่ามันจะมาแบบไหน  พี่ก็ปิ้งให้อร่อยได้ค่ะ"  มั่นได้ใจเจ๊มั่กๆ!!

นอกจากเทคนิคการเลือกกล้วยอย่างมือ อาชีพแล้ว   การเสียบกล้วยยังมีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน พี่อ๋อยใช้ไม้ไผ่สั่งมาเป็นพิเศษ   นำมาเหลาเกลาจนเนียนไม่เหลือเสี้ยน ไม้ไผ่ชุดนึงใช้ได้ 3-4 เดือนต้องเปลี่ยนใหม่ ถึงแม้จะยุ่งยากลำบากกาย แต่พี่อ๋อยไม่เคยคิดจะเปลี่ยนไปใช้เหล็ก เพราะหลงใหลในกลิ่นหอมอ่อนๆของไม้ไผ่ตอนโดนไฟที่ซึมเข้าไปในเนื้อกล้วย ทำให้กลิ่นหอมหวนชวนหม่ำมากยิ่งขึ้น

พี่อ๋อยใช้ถ่านไม้ โกงกางในการปิ้ง เป็นไม้โกงกางอย่างดี  ร้อนทน  ร้อนนาน ร้อนเรื่อยๆ เหมาะสำหรับการปิ้งกล้วยเป็นอย่างยิ่ง

น้ำจิ้มของที่นี่จะไม่หวานจัด  แต่มีกลิ่นหอมอ่อนๆของน้ำตาลเคี่ยวและใบเตย พี่อ๋อยใช้น้ำตาลทรายแดงเคี่ยวกับกะทิ และใส่ใบเตย เคี่ยวอยู่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงให้น้ำตาลเหนียวได้ที่  ค่อยยกลงจากเตา พร้อมขาย พี่อ๋อยไม่ได้แยกขายน้ำจิ้ม แต่ซื้อเพิ่มได้ไม่ว่ากัน

เจ๊แซบ หัวเขียว