“คงไม่ต้องถึงขั้นปฏิวัติการกินใหม่ทั้งหมด” ความคิดแวบแรกที่แล่นเข้ามาในหัวหลังจากได้ฟังสิ่งที่คุณหนู-ณยา เอียร์ลิคซ์-อาดัม หนึ่งในหุ้นส่วนร้าน Broccoli Revolution ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังถูกพูดถึงมากที่สุดในเวลานี้เล่าให้ฟัง ตัวเธอบอกกับ G&C ว่าที่นี่เป็นเพียงทางเลือกใหม่มากกว่า
หลังจากได้ดูสารคดี “Sick, fat and nearly-dead” ของ Joe Cross คุณหนูเริ่มทดลองดื่มเฉพาะน้ำผักตลอด 3 มื้อนานถึง 30 วัน ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนทำให้การกินของตัวเธอเองเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น นอกจากนี้เธอยังเคยเปิดร้านอาหารทั้งในเวียดนามและพม่า พอกลับมาเลยอยากทำร้านอาหารต่อ จึงเปิดเป็นร้านอาหารแห่งนี้ โดยให้ชั้น 2 เป็นอาร์ตสเปซ ส่วนดาดฟ้าเตรียมปรับเป็นสวนผักออร์แกนิกชุมชนให้คนแถวนี้มาซื้อในราคาต้นทุน เพื่อให้ทุกคนเข้าถึงผักออร์แกนิกได้
บรอกโคลี เรฟโวลูชัน เลือกใช้วัตถุดิบในประเทศเป็นหลัก เพื่อกระจายรายได้สู่เกษตรกรรายย่อย โดยเฉพาะผักออร์แกนิก แต่ถ้าผักบางชนิดไม่มีออร์แกนิกก็เลือกเอาที่ปลอดสารมาทดแทน อาศัยรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบมาปรุงอาหารแบบ East Meets West ไม่เน้นโปรตีน จึงไม่มีเนื้อสัตว์ทุกชนิด
...
เริ่มวันดีๆ ด้วยน้ำผักผลไม้โคลด์เพลส NO.7 บรอกโคลี ส้ม และแอปเปิลเขียว เป็นสูตรเดียวกับไอศกรีมบรอกโคลีที่ให้ร้าน Farm to Table ช่วยผลิตให้ ตัวนี้ดื่มง่ายไม่เหม็นเขียว ก่อนกินอาหารว่างเบาๆ Vegetable Crudités ผักจิ้มเย็นกรอบกับดิปมะม่วงหิมพานต์ผสมมิโซะ ตามด้วยซุปเย็น Gazpacho ซุปมะเขือเทศเย็นๆ เผ็ดๆ รสจัดหน่อย
มาที่อาหารจานใหญ่อย่าง Couscous Salad คูสคูสจานนี้มีกลิ่นรสของแตงกวาและเบอร์รี่มากหน่อย กินแล้วไม่หนักท้องแต่ก็ไม่เบาไป ปิดท้ายด้วยจานเด็ดอย่าง Broccoli Quinoa Charcoal Burger ขนมปังถ่านไม้ ชิ้นเนื้อทำจากควินัวผสมบรอกโคลีและวอลนัต ราดด้วยซัลซามะม่วง กินกับเผือกและมันหวานทอด หรือถ้าไม่อยากอาหารแนะนำ Smoothie in a Bowl เราเลือก Green สมูทตีสีเขียวจากผักเคล อะโวคาโด และกล้วยที่ให้รสหวานอร่อย...
พิกัดความอร่อย : 889 ถนนสุขุมวิท ซอย 49 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ
เปิดบริการ : 07.00-22.00 น.
โทร. 0-2662-5002
ราคา : 90-290 บาท
รับบัตรเครดิต VISA และ Master Card
ที่มา - Gourmet & Cuisine
www.gourmetandcuisine.com