สุดสัปดาห์นี้ “คุณชาย 3” จะพาตะลอนทัวร์ไปเที่ยวไปชิมของอร่อยที่จังหวัดอ่างทอง พื้นที่เป้าหมายอยู่ที่อำเภอวิเศษชัยชาญ “ตลาดศาลเจ้าโรงทอง” หรือ “ตลาดเก่าวิเศษชัยชาญ” นั่นเอง
ปักหมุดตำบล “ศาลเจ้าโรงทอง” มนต์เสน่ห์สำคัญนั้นคือที่นี่เป็นชุมชนเก่าแก่ตั้งอยู่ติดริมแม่น้ำน้อย สิ่งปลูกสร้างบ้านเรือนปลูกติดกันเป็นแถว...เดินเล่นชมของกินของใช้แล้วยังเพลินตาไปกับบรรยากาศโดนใจ ด้วยว่าผู้คนอัธยาศัยดี ยิ้มแย้มแจ่มใส สะท้อนน้ำใจไมตรีให้ความรู้สึกอันอบอุ่นอย่างยิ่ง
ทั้งยังมี “ศาลเจ้าพ่อกวนอู” อันเป็นศูนย์รวมจิตใจให้ได้ไปกราบไหว้สักการะขอพร กล่าวกันว่าบรรพบุรุษได้กล่าวเอาไว้ ...“ถ้าลูกหลานย้ายไปหาที่ทำกินที่ไหน ให้นำห่อดินของตลาดศาลเจ้าโรงทองไปด้วย จะได้มีความเจริญรุ่งเรือง”
เอาล่ะครับมาเดินตลาดกันให้หนำใจ...ร้านน้ำกาแฟโบราณก็มี ก๋วยเตี๋ยวเตาฟืนก็มา ก๋วยเตี๋ยวไส้เนื้อ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ ข้าวห่อใบบัวก็มี...ขนมกล้วย รังผึ้ง ข้าวเหนียวมูน บ๊ะจ่าง ข้าวต้มมัด กล้วยปิ้ง ฯลฯ ร้านขนมไทยหลากหลาย...หลายร้าน น้ำพริกสารพัดชนิด ปลาย่าง ปลาเผา อีกทั้งร้านปลาแม่น้ำสดๆ ปลาตากแห้ง ปลาเค็มต่างๆ ผักสด กับข้าวสารพัด ร้านค้าขายของชำจิปาถะ วัตถุโบราณ เครื่องจักสาน และอื่นๆอีกมากมาย
...
ในวิถี...ผู้คนขวักไขว่ สาละวน หากแต่ที่นี่เป็นเสมือนตลาดเก่าที่ยังคงมีชีวิตเป็นวัยรุ่น
ตลาดศาลเจ้าโรงทองสะท้อนถึงความรุ่งเรืองนับแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ได้รับการคัดเลือก ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒนธรรมได้ชื่อว่าเป็น “ตลาด 100 ปี ศาลเจ้าโรงทอง” เปิดทุกวัน 08.00-18.00 น.
อำเภอวิเศษชัยชาญ เป็นอำเภอหนึ่งในจังหวัดอ่างทอง เดิมชื่ออำเภอวิเศษไชยชาญ และก่อนหน้านั้นชื่อ “อำเภอไผ่จำศีล”
ละลานตาละลานใจด้วยอาหารคาวหวานมากมายจนเลือกซื้อเลือกชิมกันไม่ถูกเลยทีเดียว แล้วต้องให้รู้สึกว้าวุ่นกันไปด้วยมาเจอกับขนม “เกสรลำเจียก” ที่ทำให้ต้องมาหยุดตะลึงกันอยู่ข้างๆเตาทั้งคณะ
ขนมเกสรลำเจียก ครูมาลี...ทำกันใหม่ๆสดๆ สนนราคา 1 กล่อง 35 บาท เหมา 3 กล่องอยู่ที่ 100 บาท...ด้วยความทำใหม่สดและไม่ใส่สารกันบูด ข้อแนะนำสำคัญคือควรบริโภคภายใน 3 วัน
มายืนงงๆมุงๆกันอยู่หน้าร้าน ไม่ซื้อไม่ว่าแต่แม่ค้าใจดี...ยื่นขนมที่ทำใหม่ๆมาให้ลองชิมกันก่อน ดันเผลอชิมไปคนละชิ้นสองชิ้น ...เพลินไปหน่อย อาย (จิง...จิ๊งงง 555) จนต้องอุดหนุนกันพะรุงพะรัง
ขนมไทยโบราณเกสรลำเจียก เป็นขนมโบราณประจำจังหวัดอ่างทอง เรียกว่าหากินยากเลยทีเดียว...เป็นขนมที่นุ่ม กินแล้วละลายในปาก ส่วนไส้ก็หอมกลิ่นมะพร้าวอบควันเทียน รสชาติไม่หวานมากกำลังกินอร่อยมากๆ เรียกว่า...ยิ่งกินก็ยิ่งเพลิน ยิ่งทางร้านทำใหม่ๆสดๆความอร่อยก็ยิ่งเพิ่มเป็นเท่าทวีคูณ
เอาว่า...ขนมครูมาลีชิมแล้วก็ต้องร้องฮู้วววว.....อร่อยจัง กัดคำแรกรู้สึกให้ละมุนไปด้วยความรักทะนุถนอมอย่างบอกไม่ถูก เคี้ยวไปเพลินๆก็ให้รู้สึกถึงความเอาใจใส่ดูแลอย่างเต็มที่
ส่วนตัวแล้วขอบอกว่ากินขนมเกสรลำเจียกแล้วทำให้รู้สึกว่ามีความรักในดินแดนแห่งนี้อย่างบอกไม่ถูก เรียกว่าความอร่อยแทรกซึมให้รู้สึกแบบนั้นในทุกอณู
ลืมบอกไปนะครับ พวกเรามาหยุดเวลากันอยู่ที่ร้าน “มาลีขนมไทย” นานเป็นชั่วโมง
รสมือครูมาลีนั้นแน่นอน ครูดูใจเย็นและอารมณ์ดี ยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่ตลอดเวลา แล้วก็ยังชวนทุกๆคนที่แวะเวียนผ่านมาคุยไปเรื่อย แนะให้ลองขนมที่บรรจงขึ้นจากเตาทีละชิ้น...ทีละชิ้นอย่างไม่รู้สึกเหน็ดเหนื่อย ราวกับมีพลังบางอย่างผลักดันอยากให้ขนมเกสรลำเจียกอยู่คู่กับตลาดแห่งนี้ตลอดไปและตลอดกาล
ประวัติโดยย่อ... “ขนมเกสรลำเจียก” เป็นขนมโบราณ ทำกันตั้งแต่สมัยใดไม่มีหลักฐานปรากฏชัด ได้รับคำบอกเล่าจากปู่ ย่า ตา ยาย ว่า...น่าจะได้รับการถ่ายทอดจากบรรพบุรุษสมัยอยุธยาต่อๆกันมาถึงชาวตำบลไผ่จำศีล อำเภอวิเศษชัยชาญ จังหวัดอ่างทอง
...
จะเห็นได้ว่ามีการทำรับประทานกันและจำหน่ายอยู่ในตลาดศาลเจ้าโรงทอง
ที่สำคัญ...ที่มีหลักฐานว่าเป็นขนมชาววัง ขนมโบราณคือ ในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน รัชกาลที่ 2...
“ลำเจียกชื่อขนม นึกโฉมฉมหอมชวยโชย
ไกลกลิ่นดิ้นแดโดย โหยให้หาบุหงางาม”
ครูมาลี แววเพ็ชร ครูภูมิปัญญาไทยรุ่นที่ 4 ด้านโภชนาการ บอกว่า ขนมเกสรลำเจียกมีคุณค่าทางโภชนาการ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน สีดอกอัญชัน...มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เป็นยาระบายแก้ปวดฟัน สีใบเตย...มีวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัสและแร่ธาตุต่างๆที่ช่วยบำรุงหัวใจ
ส่วนสีดอกเฟื่องฟ้า...เป็นยาบำรุงหัวใจ บำรุงโลหิตและระบบขับถ่าย
ขนมเกสรลำเจียกวิธีการทำต้องมีความพิถีพิถันสุดๆ รสชาติอร่อยหอมหวาน สีสันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนกิน มีส่วน ประกอบเพียง 3 อย่าง คือ แป้ง น้ำตาล มะพร้าว โดยใช้แป้งข้าว เหนียวผสมกับน้ำกะทิ ร่อนผ่านตะแกรงลงกระทะร้อนๆเป็นแผ่นบาง...แล้วก็ใส่ไส้ที่ทำมาจากมะพร้าวขูดกวนกับน้ำตาล
ใครมีโอกาสได้แวะเวียนผ่านมาวิเศษชัยชาญ ผ่านมาเที่ยวตลาดศาลเจ้าโรงทอง นึกถึง “ขนมเกสรลำเจียก” นึกถึง “ร้านมาลีขนมไทย” สอบถามสั่งซื้อได้ที่เบอร์ 08-7913-4824 นะครับ ร้านเปิดทุกวัน 09.00-16.00 น. นอกจากขนมเกสรลำเจียกแล้วยังมีขนมไทยหลากหลายอีกด้วย
เฟซบุ๊ก : “มาลีขนมไทย–ขนมเกสรลำเจียกครูมาลี” เว็บไซต์ : https://malees– thai–dessert.business.site/ลองแล้วคุณจะรู้สึกซาบซึ้งถึงความอร่อยระดับตำนานหนึ่งในขนมไทยโบราณนี้.
...
คุณชาย 3
คลิกอ่านคอลัมน์ "คุณชาย ตะลอนชิม" เพิ่มเติม