พอมีฝีมือในการทำอาหาร คุณรริณภรณ์ ฟูจิตนิรันดร์ จึงเข้ามาช่วย ลูกชาย (วิธวิทย์ ฟูจิตนิรันดร์) ผู้ปลุกปั้นอาณาจักรอาหารจีน แพนด้า คิง (Panda King) ร้านอาหารจีนเสฉวนสไตล์โมเดิร์น ที่ปัจจุบันมีอยู่ 3 สาขา คือ สามย่าน, เซ็นทรัลพระราม 2 ชั้น 3 และอารีย์ (ซอยข้างตึกพหลโยธิน เพลส) เมื่อแบรนด์แพนด้า คิง ฮิตติดลมบนแล้ว อาณาจักรแพนด้า คิง ได้ขยายไปสู่อาหารที่ทุกคนชื่นชอบอย่าง “ข้าวต้มกุ๊ย”
ซึ่ง คุณรริณภรณ์ บอกว่า ตอนนี้ลูกชายได้ขยายอาณาจักร สร้างแบรนด์ใหม่ “หยาง ข้าวต้มกุ๊ย” ที่ตั้งใจให้เป็นร้านข้าวต้มกุ๊ยดีๆทุกคนเข้าถึงได้ นั่งสบาย สามารถรับประทานได้ทั้งเช้า กลางวัน เย็น ซึ่งหยางข้าวต้มกุ๊ยมีอยู่ 8 สาขาที่นางลิ้นจี่, เมืองทอง, เอกมัย, ลาซาล, รัชโยธิน, เลียบด่วน รามอินทรา, ปัญญาอินทรา และที่พัทยา
...
สำหรับเมนูเด่นที่เป็นซิกเนเจอร์ของทั้งร้านแพนด้า คิง และหยาง ข้าวต้มกุ๊ย ที่ใครไปก็ต้องสั่งคือ เฟรนช์ฟรายส์ฮ่องเต้ คุณรริณภรณ์ บอกว่า เมนูนี้มาจากที่ร้านคนส่วนใหญ่มักจะมารับประทานกันเป็นครอบครัว เลยอยากหาเมนูผักให้เด็กๆได้ทาน ลูกชายเลยมีไอเดียทำเฟรนช์ฟรายส์ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรับประทาน ทำให้มีประโยชน์มากขึ้น โดยใช้มะเขือมาทำแทนมันฝรั่ง
สำหรับเฟรนช์ฟรายส์ฮ่องเต้ของแพนด้า คิง ก็ทำได้ไม่ยาก เครื่องปรุง ประกอบด้วย มะเขือยาว, แครอตฝาน, น้ำส้มสายชู,ขิงสับ, กระเทียมสับ, ขึ้นฉ่าย, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยขาวป่น, แป้งชุบทอด, เกลือ
วิธีทำ เริ่มจากนำแครอตมาหั่นเป็นเส้นยาว ผสมน้ำเปล่ากับเกลือเข้าด้วยกัน แล้วนำมะเขือยาวมาหั่นเป็นเส้นขนาดความยาวประมาณ 2-3 นิ้ว แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือยาวดำ จากนั้นใส่แป้งชุบทอดลงในชาม ตามด้วยน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันแล้วนำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง รอน้ำมันร้อน นำมะเขือยาวที่คลุกแป้ง เรียบร้อยแล้วลงทอด ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้านเสร็จแล้วตักขึ้นพักบนตะแกรง ปรับไฟเป็นไฟอ่อน ตักน้ำมัน ออกให้เหลือน้ำมันเพียงเล็กน้อยในกระทะ ก่อนใส่กระเทียมและขิงสับลงผัดให้กลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่แครอตและมะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไปคลุกเคล้าเล็กน้อย ท้ายสุดใส่ขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้พอสลด เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้เลย
หากอยากลองชิมรสมือออริจินอล สามารถสั่งดีลิเวอรีได้ที่ร้านหยาง ข้าวต้มกุ๊ย ทั้งแกร็ป, ฟู้ดแพนด้า, ไลน์แมน, โรบินฮู้ด และสาขาเลียบด่วนสั่ง shopee ได้ด้วย ส่วนแพนด้า คิง สั่งได้ที่ 0-64210-6522.