การกินอาหารให้ถูกโภชนาการต้องกินให้ครบ 5 หมู่ คุณต๊ะ–ปารณีย์ พ่วงเงิน เจ้าของ ร้านแม่คำนวณ ตั้งอยู่ที่โครงการ Slow combo สามย่าน จึงนำมาเป็นไอเดียในการทำเมนูอาหารแบบจานด่วนที่ได้สารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน
คุณต๊ะ เล่าว่า ด้วยความที่คุณพ่อเป็นเบาหวาน ทาง บ้านจึงทำอาหารค่อนข้างระมัดระวัง มีการชั่งตวงวัดปริมาณข้าว ปริมาณน้ำตาล ไขมันต่างๆอยู่เป็นประจำอยู่แล้ว และด้วย ต๊ะ เป็นคนกินข้าวนอกบ้านบ่อย แล้วรู้สึกว่าไม่ค่อยมีทางเลือก เลยคิดว่าถ้ามีร้านที่เขาคิดมาให้เราแล้วว่าได้กินครบหมู่ก็จะดี เลยเป็นไอเดียในการทำร้าน “แม่คำนวณ” ที่มาจากเราได้คำนวณมาให้แล้วในทุกเมนูว่ามีครบ 5 หมู่ แล้วคำนวณแคลอรีให้ด้วย
“กิมมิคของร้านคือ ราคาเข้าถึงง่าย เมนูอาหารเป็นอาหารจานด่วน ที่มีโภชนาการครบถ้วน ตามที่เราต้องการดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวันง่ายขึ้น โดยเราได้คำนวณแล้วว่าใน 1 จาน ควรมีสัดส่วนโปรตีน ผัก ข้าว สัดส่วนเท่านี้ สำหรับ 1 คนที่เราใช้พลังงานปกติทั่วไป เพียงพอ ไม่มากจนเกินไป โดยเราก็ใช้การชั่งตวงวัด น้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล เหมือนอย่างเราทำอาหารให้คนในบ้านทาน เพื่อให้มีสุขภาพที่ดี อย่างน้ำมันเราก็ใช้น้ำมันรำข้าวไม่เกิน 1 ช้อนชา น้ำตาลก็เป็นน้ำตาลหล่อฮั้งก้วย ดูเหมือนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติไม่ผิดเพี้ยนจากทั่วไปค่ะ”
...
สำหรับเมนูอร่อยที่ “ร้านแม่คำนวณ” คุณต๊ะ ได้คำนวณเอาไว้ให้แล้ว มีอาทิ ข้าวคั่วกะเพรา ข้าวแมว ข้าวคั่วเคย กุ้งย่าง และข้าวผัดลาบไก่ย่างแจ่ว ซึ่งในทุกเมนูที่มีเนื้อสัตว์ก็จะเลือกที่ไม่ติดมัน หรือมีมันน้อยที่สุด คุณต๊ะ บอกว่าอยากให้ร้านแม่คำนวณ เป็นจุดเริ่มต้นในการดูแลตัวเองอย่างง่ายที่สุด!
“ต๊ะมองว่า ร้านเราเป็นไลฟ์สไตล์มากกว่าร้านอาหาร เป็นทางเลือกให้ความสะดวกแก่คนมากขึ้น ในการใช้ดูแลตัวเอง ดูสัดส่วนการทานได้อย่างมีโภชนาการ อย่างคนที่อยากควบคุมน้ำหนักก็สามารถคำนวณได้ ว่ามีข้าวกี่กรัม มีโปรตีนเท่าไหร่ เราสามารถตอบได้หมดค่ะ”
พร้อมกันนี้ยังได้แชร์เมนูสุขภาพที่มีโภชนาการครบถ้วน อร่อยอย่างมีสุขภาพที่ดีไปกับเมนูข้าวผัดลาบไก่ย่างแจ่ว
เครื่องปรุง ประกอบด้วย ข้าวสวย หุงสุก ไก่ น้ำมันรำข้าว หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ซีอิ๊วดำ
วิธีการทำ เริ่มจากตั้งกระทะเทฟลอนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา ใส่หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนหอม ใส่ข้าวสวยแช่เย็น 130 กรัม ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาเพื่อให้ขึ้นสี ใส่น้ำปลาผสมน้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ผัดจนทั่วและหอม ปิดไฟ นำผักชีฝรั่งซอยใส่ลงไปคลุกให้เข้ากัน นำข้าวลงจาน
...
ส่วนไก่ย่าง นำไก่ย่างหมัก ย่างบนกระทะจนสุก จากนั้นนำมาหั่นไก่วางลงบนข้าว โรยด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ข้าวคั่ว เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ
หากอยากลองชิมรสชาติของ “ร้านแม่คำนวณ” แวะไปได้ที่โครงการ Slow combo สามย่าน โทร. 09-5495-5539.
