มิชลิน ไกด์ (Michelin Guide) จับมือการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ออกเดินทางเข้าสู่ประตูอีสาน เพื่อคัดสรรร้านอาหารจาก 4 จังหวัด ได้แก่ นครราชสีมา, อุบลราชธานี, อุดรธานี และขอนแก่น สำหรับการจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2566
มานูเอล มอนทานา ประธานกลุ่มมิชลิน ประจำภาคพื้นเอเชียตะวันออกและออสเตรเลีย เปิดเผยว่า นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีของการเปิดตัวมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2566 เนื่องจากเวลานี้ ประเทศไทย กำลังเปิดรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ ทำให้เกิดการกระตุ้นการเดินทางอีกครั้งหนึ่ง ทั้งในรูปแบบการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวทางธรรมชาติและวัฒนธรรม
...
การจัดทำมิชลิน ไกด์ ประจำปี 2566 เป็นครั้งแรกที่มิชลิน ไกด์ จะเดินทางไปเปิดประตูสู่อีสาน โดยเป็นการเปิดพื้นที่ใหม่ด้วยกัน 4 จังหวัด ได้แก่ ขอนแก่น, อุบลราชธานี, อุดรธานี และนครราชสีมา
นายยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าวว่า การจัดทำมิชลิน ไกด์ ตลอด 5 ปีที่ผ่านมา ถือเป็นการส่งเสริมภาพลักษณ์ของประเทศไทยในฐานะประเทศที่มีวัฒนธรรมอาหาร ซึ่งช่วยให้เกิดการรับรู้และสร้างกระแสการท่องเที่ยวเชิงอาหารให้กับทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในวงกว้างต่อไป
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก เปิดเผยว่า อาหารอีสานแม้ว่าจะมีวิธีการทำอาหารที่เรียบง่าย แต่ภายใต้ความเรียบง่ายนั้นก็มีความสลับซับซ้อนซ่อนอยู่ รวมถึงเทคนิคการถนอมอาหารที่รู้จักกันดีอย่างปลาร้า ซึ่งเป็นจุดเด่นที่สำคัญมากของวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวอีสาน
การที่ มิชลิน ไกด์ เดินทางไปยังภาคอีสานของประเทศไทย ถือเป็นโอกาสครั้งใหม่ของผู้ประกอบการด้านอาหารในท้องถิ่น และเป็นโอกาสสำคัญที่เชฟหน้าใหม่จะได้แจ้งเกิดเข้าสู่โลกของวงการอาหาร
สำหรับภาคอีสานของประเทศไทย ถือเป็นพื้นที่ที่น่าสนใจทางด้านอาหาร เพราะเป็นพื้นที่ที่เหมาะแก่การทำปศุสัตว์ อีกทั้งยังเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวคุณภาพสูง และยังมีปลาน้ำจืดให้เลือกเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารได้อีกด้วย
ปัจจุบัน มิชลิน ไกด์ 2565 ซึ่งเป็นฉบับล่าสุดมีร้านอาหารทั้งสิ้น 361 ร้าน มีร้านที่สามารถคว้าดาวมิชลินมากถึง 32 ร้าน และยังมีร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ 133 ร้าน
นอกจากนี้ การจัดอันดับร้านอาหารในมิชลิน ไกด์ ในแต่ละปีก็มีคู่มือของแต่ละจังหวัดเพิ่มมากขึ้น จากเดิมที่เคยมีแค่เฉพาะเขตกรุงเทพมหานคร กระทั่งครอบคลุมไปในภูมิภาคอื่นๆ เช่น พระนครศรีอยุธยา, เชียงใหม่ ตามด้วยภูเก็ต และพังงา
มิชลิน ไกด์ 2566 มีกำหนดการเผยแพร่ในช่วงปลายปี 2565 นี้