“กิมจิ” ผักดองธรรมดาๆที่ไม่ธรรมดา ประโยชน์มีเยอะมาก โดยเฉพาะเหมือนเป็นอาหารช่วยย่อย มีจุลินทรีย์ตัวดีที่มีประโยชน์ ไปเก็บกินของเสียในร่างกาย ทานแล้วมีกากอาหารเยอะ
ผู้สันทัดกรณี กล่าวไว้ว่า “ถ้าเราทานกิมจิ ทุกๆวัน...เจ็ดวันติดต่อมื้อเย็นเหมือนร่างกายจะได้รับการล้างพิษไปในตัว คล้ายๆกับว่าช่วยทำให้ลำไส้เราสะอาดขึ้น”
สอดคล้องกับวัฒนธรรมการกินของคนเกาหลี กินกิมจิเสมือนน้ำพริกผักจิ้มบ้านเรา นั่นก็คือ...มีทุกมื้อ ต้องวางเคียงไว้กับอาหารจานหลัก กลายเป็นการติดพัน ถ้าขาดกิมจิแล้วก็จะกินข้าวไม่อร่อย
นับตั้งแต่ปีที่แล้วช่วงที่ประเทศไทย “โควิด-19” ระบาดระลอกแรกใหม่ๆหมาดๆ ได้ข่าวมาว่า “กิมจิ...ยูเรกวาน” ยอดขายถล่มทลายเรียกว่าขายดีสุดๆเพราะกินแล้วมีประโยชน์ มีโพรไบโอติก สร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรง “คุณชาย 1” ฟังเขาว่ากันมาอย่างนั้นก็เลยขอเสาะหามาลิ้มลองกันเสียหน่อย
“ยูเรกวาน” ภาษาเกาหลีแปลว่า “คนหลั่งไหลมาไม่สิ้นสุด”
...
กิมจิยูเรกวานโฮมเมด...ความพิเศษนอกจากมีรสชาติดั้งเดิมแล้ว ยังแตกหน่อต่อยอดออกมาเป็นหลายรสชาติหลายผักด้วยกัน อาทิ สูตรดั้งเดิมต้นตำรับ...หวานเผ็ดน้อย...ญี่ปุ่นใส่ขิงด้วยก็จะหอมขิง...หัวไชเท้า มะละกอ ไชเท้าสามรส และพรีเมียมที่คัดสรรมีแต่เฉพาะยอดผักเท่านั้น
กิมจิที่นี่อาจจะไม่พิเศษสำหรับหลายๆ คน แต่คุณชายว่าพิเศษมากทีเดียวเชียวแหละ เพราะตัวผักนั้นกรอบมากๆ รสชาติก็ดี๊ดี..ชอบกินเปล่าๆ เป็นเครื่องเคียง โดยไม่ต้องเอามาปรุงผ่านความร้อนใดๆทั้งนั้น
สูตรดั้งเดิม...ดีต่อใจมากๆ แต่ที่ยืนหนึ่งยกนิ้วให้เลยก็คือมะละกอ กรุบกรอบ ปึ๋งปั๋งสุดๆ รสออกหวานเปรี้ยวลงตัวมากๆ อีกทั้งหัวไชเท้าก็ดีจริงๆ กรอบๆ กร้วมๆ...ไม่เหนียว ไม่นิ่มเลยจริงๆรับประกัน เคี้ยวเพลินฟินมากๆ กินกับข้าวเปล่าเฉยๆก็ยังอร่อย หรือใครชอบทานข้าวต้ม
คุณชายขอเสนอเลยว่าให้ลอง รับรองว่าติดใจ... กิมจิยูเรกวานเขามีดี ทีเด็ดมากๆ ครับ
แต่ๆๆ เดี๋ยวก่อนครับ อย่าเพิ่งเชื่อถ้ายังไม่ได้ลอง เพราะกิมจิที่นี่ไม่ได้มีดีแค่บอกเล่า ครานี้เลยสั่งเอามาลอง ให้ครบทุกรสทุกสูตรจะได้พูดได้อย่างเต็มปาก ว่าดีหรือไม่ดีมากน้อยอย่างไรกัน...ถูกปากคนไทยแค่ไหน
มื้อแรก...กินแกล้มเปล่าๆ มื้อที่สองก็ลองมากินคู่กับของปิ้งย่างก็ลงตัว มื้อที่สาม...แสงสุดท้ายของวันอำลาตะวันกำลังจะลับขอบฟ้าก็ได้ลองเอามากินเป็นกับแกล้มกับเครื่องดื่มน้ำสีเก๊กฮวยก็สุขสดชื่นอร่อยได้ที่เลยเหมือนกัน...มื้อนี้ลองแบบคนเกาหลีที่กินกิมจิแกล้มโซจูยังไง...ยังงั้น ก็แบบว่าฟินๆกันไป
กิมจิสูตรดั้งเดิมกินที่เกาหลีรสชาติยังไง กิมจิยูเรกวานสูตรดั้งเดิมก็อย่างนั้นเหมือนกัน ด้วยแรกเริ่มนั้นเจ้าของเปิดร้านอาหารเกาหลีได้เชฟคนเกาหลีมาทำกิมจิ ให้อยู่แล้ว ร้านปิดตัวไปแล้วแต่ยังทำกิมจิขายอยู่ถึงวันนี้ ก็ยังคงทำสูตรเดิมนั้นอยู่
ผ่านร้อนผ่านหนาวมากว่า 12 ปีแล้ว ฉัฐนันท์ ลี เจ้าของตำรับอร่อยยูเรกวาน วัย 63 ปี และผู้คิดค้น “กิมจิ” ต้นตำรับเกาหลีแต่มาขายดิบขายดีใต้ฟ้าเมืองไทย เล่าให้ฟังว่า เราเริ่มจากมีคนเกาหลีอยากจะมาลงทุน ยุคเกาหลีฟีเวอร์อินเทรนด์ใหม่ๆเห็นว่าดี คิดว่าเราทำอะไรที่เริ่มต้นก็จะได้เปรียบคนอื่นจึงเปิดร้านอาหารกระทั่งมาทำกิมจิขายเป็นล่ำเป็นสัน
ฉัฐนันท์ แจกแจงให้ฟังถึงวัตถุดิบส่วนประกอบว่ามีเยอะมาก หลักๆคือผัก คัด-สรรเป็นพิเศษจะใช้ผักกาดนำเข้าจากต่างประเทศสายพันธุ์เฉพาะที่จะเอามาทำกิมจิ ก้านต้องใหญ่และแข็ง เอามาทำแล้วจะกรอบ กินอร่อย เอามาหมักดองเกลือ ล้างแล้วก็จะเอามาปรุงเครื่องทำกิมจิ พวกเครื่องปรุงแบบเกาหลีต้นตำรับ
...
หมักเอาไว้ข้ามคืนแล้วก็ส่งจำหน่ายได้ ที่เหลือก็จะแช่ตู้เย็นเอาไว้เพื่อชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตัวดี เพราะไม่อย่างนั้นถ้าเจริญเติบโตเร็วรสกิมจิก็จะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ
จุลินทรีย์ในกิมจิมีประโยชน์ เราจะไม่ให้ตาย แต่จะปล่อยให้เจริญเติบโตตามธรรมชาติ กระบวนการผลิต 1 วัน แพ็กบรรจุส่งจำหน่ายจะเปรี้ยวขึ้นเรื่อยๆ จะมีขายเกือบทุกห้างสังเกตยี่ห้อ “ยูเรกวาน”
กลุ่มลูกค้าปัจจุบันแตกต่างกันออกไปตามความชอบ กลุ่มพ่อบ้านแม่บ้าน คนรักสุขภาพก็อุดหนุนตามช่องทางที่สะดวก ห้าง สั่งออนไลน์ แต่ที่พิเศษหน่อยในยุคตลาดออนไลน์เบ่งบานเช่นนี้...ก็มีแพ็กเกจบรรจุถุงพลาสติกฟู้ดเกรดอย่างดี ส่งสะดวก ยืดหยุ่นสูง...เลือกรสตามใจ ส่งถึงจุดหมายปลายทางได้อย่างปลอดภัยไร้กังวลทั่วประเทศ นอกจากนี้ยังมีแพ็กเกจพรีเมียมเจาะกลุ่มลูกค้ามีระดับ ซื้อไปเป็นของฝาก
“ยูเรกวานกิมจิ” กินกับอะไรก็อร่อย สั่งซื้อก็แสนจะสะดวก เปิดทานแล้วสามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน จริงๆ แล้วก็น่าจะถึง 3-4 เดือน (กว่าจะมีรสเปรี้ยว)
...
แต่ๆๆๆ...กิมจิแม้จะเปรี้ยวแล้ว ก็ยังไม่ได้เสียนะครับ คนเกาหลียังเอาไปทำซุปทำกับข้าวเหมือนแกงส้มได้ต่อไปอีก กิมจิค้างปีที่เปรี้ยวมากๆก็จะเอาไปรองก้นปลาเพื่อนึ่ง รสจะออกเปรี้ยว...ไก่อบซอสก็เหมือนกันให้น้ำกิมจิซึมเข้าไปกับเนื้อสัตว์...คนเกาหลีชอบกินกิมจิข้ามปีที่มีรสเปรี้ยว แต่คนไทยอาจจะไม่ถูกปากเท่าใดนัก
ส่วนกิมจิที่ดีนั้นข้อสังเกตสีจะไม่ซีด ไม่อ่อน...ของแท้ต้องสีออกเข้มๆ รสจัด
ใครอยากซื้อ...อยากลอง สั่งออนไลน์ได้ที่ เฟซบุ๊กเพจ : YouReaGuanKimchi , Line : @yrg.kimchi, IG : youreaguan_kimchi , Shopee : https://shopee.co.th/kimchi.youreaguan , Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/youreaguan-kimchi Grab food : ร้านอาหารเกาหลียูเรกวาน
...
ใจร้อนก็โทร.สั่งด่วนได้ที่เบอร์ 0–2049–1155, 08–6611–4545, 08–9921–9111 และสามารถซื้อสินค้าได้ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป อาทิ เดอะมอลล์ พารากอน แม็กซ์แวลู ท็อปส์ โกลเด้นเพลซ แฟมิลี่มาร์ท บิ๊กซี วิลล่า ฯลฯ หรือเข้ามาซื้อถึงที่ก็ได้เข้ามาในซอยลาดพร้าว 81 เวลา 09.30-17.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ดิ่งมาซื้อกิมจิ...แล้วก็อย่าลืมถามหาของหวาน “เต้าหู้นมสด”...สุดอร่อยชื่นใจนะครับ.
คุณชาย 1
โปรย
กิมจิกับเมนูอร่อยยั่วน้ำลาย.
“กิมจิ...ยูเรกวาน” กรุบกรอบ ปึ๋งปั๋ง.
ฉัฐนันท์ ลี ต้นตำรับ “กิมจิยูเรกวาน”...กินกับอะไรก็อร่อย.