ผักไชยา หรือคะน้าเม็กซิโก แม้จะเป็นพืชต่างถิ่นถูกนำเข้ามาบ้านเราได้ประมาณ 10 ปี แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก นักพฤกษศาสตร์ไทยเรียกว่า ผักไชยา หรือชายา มาจากชื่อดั้งเดิมที่เป็นภาษาสเปนว่า Chaya
ส่วนชาวบ้านจะเรียกคะน้าต้น, คะน้าใบมะละกอ ล่าสุดเรียกผักผงชูรส เพราะนำมาตากแห้ง ป่นใส่ผงนัวตามภูมิปัญญาอีสานสามารถนำมาใช้แทนผงชูรสได้เป็นอย่างดี
องอาจ ตัณฑวณิช เกษตรกร ต.หนองย่างเสือ อ.มวกเหล็ก จ.สระบุรี บอกว่า ผักชนิดนี้มักถูกเรียกกันเป็นวงกว้างว่า คะน้าเม็กซิโก เนื่องจากใบ ก้าน กิ่ง นำมาปรุงอาหารให้รสชาติเหมือนคะน้าที่คนไทยรู้จักมาช้านาน
...
เป็นไม้พุ่มสูงได้ถึง 6 เมตร อายุมากกว่าสิบปี สถาบันโภชนาการแห่งชาติเม็กซิกัน ระบุสรรพคุณช่วยในการหมุนเวียนโลหิต ป้องกันโลหิตจาง บำรุงสายตา ลดคอเลสเทอรอล ลด เบาหวาน เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก มี สารต้านอนุมูลอิสระ และมีระดับสารอาหารสูงกว่า ผักใบเขียวหลายชนิด
แต่มีข้อควรระวัง ลำต้นของคะน้าเม็กซิโกมีสารกลูโคไซด์ ปลดปล่อยสารพิษจำพวกไซยาไนด์ จึงไม่เหมาะที่จะนำมาบริโภคสดๆ ต้องนำมาลวกให้สุกก่อนในเวลา 1–2 นาที โดยไม่ต้องปิดฝา ถึงจะนำมาทำอาหารใช้ทดแทนผัก คะน้าได้สารพัดเมนู
วิธีปลูกง่าย ตัดกิ่งยาวหนึ่งฟุตมาปักชำ ตั้งไว้ในที่มีแดดรำไร เมื่อลำต้นแข็งแรงจะทนแดดได้เป็นอย่างดี สามารถปลูกเป็นรั้วแบบกระถินบ้านเรา ไม่จำเป็นต้องรดน้ำ...ส่วนวิธีการจะให้ลำต้นอวบ แตกยอด แตกใบ ให้รดน้ำใส่ปุ๋ยหมักมูลสัตว์ปีละหน
จากประสบการณ์ที่ปลูกผักไชยามา 5 ปีแล้ว องอาจ บอกว่า ยังไม่เคยพบโรคและแมลงรบกวน พบเพียงเพลี้ยแป้งมาเกาะตามใบ แค่ฉีดน้ำไล่เพลี้ยแป้งจะหายไปในเพียงไม่กี่วัน... ถือเป็นผักปลอดภัยต่อสารเคมี
จึงเหมาะกับผู้ชอบปลูกผักไว้กินเอง แต่ไม่ค่อยมีเวลาดูแล ปลูกได้ทั้งในบริเวณบ้านมีพื้นที่จำกัด ปลูกลงกระถางไม่มีปัญหาลำต้นแคระแกร็น สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ 08-1909-8117.