แม่ค้าส้มตำที่ อ.หนองฉาง สู้สุดฤทธิ์ หลังวัตถุดิบส้มตำขึ้นราคาเท่าตัว แต่ยังต้องขายราคาเดิม เปลี่ยนมาซื้อมะนาวผ่านลาซาด้าได้ราคาถูกกว่า กก.ละ 50 บาท ชี้แม้ราคาต่างไม่มาก แต่ได้มะนาวสด น้ำดี ลูกใหญ่
เมื่อเวลา 09.00 น. วันที่ 29 เมษายน 2567 ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่สำรวจราคาวัตถุดิบของเมนูส้มตำ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่ค่อนข้างมาก ที่ร้านส้มตำลำยอง ในเขตเทศบาลหนองฉาง อ.หนองฉาง จ.อุทัยธานี พบว่ารายการสินค้าวัตถุดิบที่ใช้นั้นปรับราคาขึ้นเกือบเท่าตัวทุกรายการ แต่แม่ค้ายังยืนยันที่จะขายกันในราคาเดิม สู้กับราคาของที่แพงขึ้น แต่ขอเลี่ยงราคามะนาวที่แพงลิ่วถึงลูกละ 8-11 บาท ด้วยการสั่งซื้อผ่านออนไลน์ที่มีขายในราคากิโลกรัมละ 50 บาท ซึ่งได้มะนาวลูกใหญ่ น้ำดี และมีราคาที่ถูกกว่าตลาด
...
นางธัญชนก สุขสะอาด เจ้าของร้านส้มตำลำยอง เปิดเผยว่า ตอนนี้วัตถุดิบที่ใช้ในเมนู ลาบ ยำ ส้มตำ นั้นปรับราคาแพงขึ้นทุกรายการ แต่ที่ร้านยังคงขายราคาเริ่มต้นที่ 40 บาท และแพงสุดที่ 80 บาท โดยของที่ต้องใช้ตอนนี้ก็พากันขึ้นราคา ไม่ว่าจะเป็นผักชีหูกระต่าย ตอนนี้ราคามัดละ 55 บาท จากปกติ 25-30 บาท ส่วนผักชีตอนนี้ซื้อมากิโลกรัมละ 220 บาท จากเดิม 50-60 บาท ส่วนมะเขือเทศตอนนี้กิโลกรัมละ 60-70 บาท จากเดิมกิโลกรัมละ 30 บาท มะละกอ ตอนนี้อยู่ที่ถุงละ 150 บาท จากเดิม 100 บาท แตงกวา กิโลกรัมละ 60 บาท จากเดิมที่กิโลกรัมละ 25-30 บาท ส่วนกะหล่ำปลีถุง 5 กิโลกรัม ตอนนี้อยู่ที่ถุงละ 200 บาท จากเดิมที่เคยซื้อถุงละ 100-120 บาท และถั่วฝักยาว ตอนนี้อยู่ที่กิโลกรัมละ 110 บาท จากเดิมเคยซื้อที่กิโลกรัมละ 30 บาท เท่านั้น
ขณะที่วัตถุดิบสำคัญอย่าง มะนาว ตอนนี้ราคาพุ่งแรงไม่แพ้กัน หากเป็นไซส์เล็กจะอยู่ที่ลูกละ 2.50-3 บาท แต่หากเป็นไซส์ใหญ่จะอยู่ที่ลูกละ 8-11 บาท ทำให้ตอนนี้ต้องปรับตัวหาช่องทางการซื้อมะนาวที่ราคาซอฟต์กว่าท้องตลาดหน้าแผง ด้วยการสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ผ่านร้านค้าในแอปฯดัง ซึ่งหากรวมค่าขนส่งแล้วเฉลี่ยราคาต่อลูกก็ไม่ห่างจากท้องตลาดเท่าไร แต่ว่าได้มะนาวที่พันธุ์ดี มีน้ำเยอะมาใช้ซึ่งสามารถช่วยลดจำนวนการใช้มะนาวไปได้บ้าง เพราะแต่ละวันจะตำส้มตำไม่ต่ำกว่า 150-200 ครก ยังไม่รวมเมนู ลาบ ยำ ต้มแซ่บ และอื่นๆ อีก ซึ่งแต่ละวันเฉลี่ยแล้วจะใช้มะนาวที่ประมาณ 200 ลูก และมะขามอีก 1 กิโลกรัม ทุกวัน
นางธัญชนก กล่าวอีกว่า แม้ตอนนี้ของทุกอย่างจะขึ้นราคาแพงมากแค่ไหน แต่ที่ร้านของตนเองนั้นก็จะยังปักหลักสู้ ขายให้ลูกค้าในราคาเดิมต่อไป ทนขาดทุนกำไรปีละครั้ง คิดว่าเป็นการคืนกำใจให้ลูกค้า ก็จะสบายใจ
...
จากการเข้าสำรวจราคามะนาวที่ขายซื้อจากออนไลน์นั้นพบว่ามีมะนาวขายหลากหลายราคาแบบชั่งกิโลขาย โดยเฉพาะพันธุ์แป้นพิจิตร ที่ส่วนใหญ่จะขายที่ราคากิโลละ 50 บาท เฉลี่ยแล้วใน 1 กิโลกรัม จะได้มะนาวที่ 15-25 โล ตกอยู่ที่ลูกละประมาณ 2-3.33 บาท หากรวมค่าจัดส่งตำน้ำหนักแล้ว ต้นทุนมะนาวต่อลูกจะถูกบวกเพิ่มไปอีก 1-4 บาท แล้วแต่ร้านค้า แต่จะได้รับส่วนลดค่าจัดส่ง เช่น สั่งซื้อมะนาว 5 กิโลกรัม จะอยู่ที่ราคา 500 บาท บวกค่าจัดส่งสินค้า 230 บาท ได้รับส่วนลด 50 บาท รวมยอดที่ต้องจ่ายอยู่ที่ 630 บาท ซึ่งใน 5 กิโลกรัมนี้จะได้มะนาวนี้ประมาณ 75-125 ลูก ตกที่ราคาลูกละ 8.4-5.04 บาท ซึ่งพบว่ามีรีวิวการซื้อขายไม่น้อยที่บอกเป็นเสียงเดียวกันว่าได้มะนาวสด น้ำดี ลูกใหญ่ และราคาดีกว่าท้องตลาด.