เข้าหน้าแล้งแต่อาหารไม่แล้ง ชาวบ้านที่ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา จับปลาน้ำในบ่อที่แห้ง พร้อมกับสอยไข่มดแดง เด็ดผักหวานป่า ทำเมนูบ้านนาสุดพรีเมียม “ปลาหลามผักหวานไข่มดแดง” มีเงินก็หาซื้อกินไม่ได้
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ช่วงฤดูแล้งปีนี้แหล่งน้ำของชาวบ้านในหลายพื้นที่ของอำเภอครบุรี จ.นครราชสีมา เริ่มแห้งขอด ชาวบ้านส่วนหนึ่งจึงพากันสูบน้ำจับปลา เพื่อนำไปประกอบอาหารเลี้ยงครอบครัวลดภาระค่าใช้จ่ายใจครัวเรือน โดยเฉพาะพื้นที่ที่ต้องว่างเว้นจากการทำการเกษตร เพราะไม่มีน้ำให้ใช้ ทำให้ไม่มีรายได้เข้ามาในครัวเรือน
...
นายสมหวัง ฉัตรดอน อายุ 58 ปี ชาวบ้านหนองหว้า ต.ครบุรีใต้ อ.ครบุรี จ.นครราชสีมา ก็ได้ชักชวนญาติสนิท มิตรสหาย มาช่วยกันสูบน้ำภายในสระที่กำลังจะแห้งขอด เพื่อจับปลาไปทำเป็นอาหาร อีกทั้งในช่วงนี้ เป็นช่วงที่มดแดงกำลังทำรังออกไข่ จึงพากันออกไปสอยไข่มดแดง และเก็บผักหวานป่าที่กำลังทอดยอดออกด้วยเช่นเดียวกัน เพื่อนำมาประกอบเมนูเด็ดที่หากินได้ยาก นั่นคือเมนู “ปลาหลามผักหวานไข่มดแดง” ที่แม้ว่าจะมีเงินก็หาซื้อกินไม่ได้ง่ายๆ แน่นอน
ชาวบ้านหนองหว้า กล่าวถึงวิธีการทำหลามปลาฯ ว่า วิธีการทำ “ปลาหลามผักหวานไข่มดแดง” ก็เริ่มจากการเตรียมจัดหาวัตถุดิบ ทั้งปลา ซึ่งจะเป็นปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอะไรก็ได้ที่มีเนื้อเยอะ ก้างน้อย มาล้างทำความสะอาดหรือแล่เนื้อ เตรียมไว้ จากนั้นก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ร่วมด้วย โดยชูโรงในช่วงนี้ก็จะเป็น ผักหวาน และไข่มดแดง ที่จะหากินได้ในช่วงหน้าแล้งเท่านั้น พร้อมกับผักดับคาวปลาอย่างผักชีลาว ผักชีใบเลื่อย และใบแมงลักมาร่วมด้วย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกแกง ผงปรุงรส ใส่น้ำมะพร้าวเพิ่มความหอมหวาน
...
นายสมหวัง กล่าวด้วยว่า จากนั้นไปหาตัดลำไม้ไผ่อ่อน มาตัดเป็นท่อนๆ แล้วนำปลาที่ผสมกับวัตถุดิบต่างๆ ที่เตรียมไว้มายัดใส่กระบอก ประมาณครึ่งกระบอก แล้วจุกด้วยใบตอง นำไปย่างไฟประมาณ 30 นาที ให้สุกทุกด้าน เพียงแค่นี้ก็จะได้เมนูปลาหลามผักหวานไข่มดแดงรสเด็ดมารับประทานกันแล้ว ซึ่งเมนูนี้แม้จะหากินได้ยาก เพราะวัตถุดิบทุกอย่างนั้นหายากราคาสูงและเตรียมลำบาก จึงทำให้นิยมทำรับประทานกันในครอบครัวหรือผู้ที่รู้จักมักคุ้นกันเองเท่านั้น.