หนุ่มเชียงใหม่ อดีตเชฟ กลับบ้านมาเปิดร้านขนมโตเกียว แต่คิดสร้างสรรค์ เปลี่ยนไส้แบบเดิมๆ เพิ่มไส้คาว-หวานให้เลือกกว่า 50 ชนิด แถมยังตามเทรนด์ลูกค้ายุคใหม่ที่ชอบความหลากหลาย แต่รสชาติขอหวานน้อย
หนุ่มเชียงใหม่วัย 32 ปี ไอเดียดี ปรับเปลี่ยนไส้ขนมโตเกียวแบบเดิมๆ นำวัตถุดิบทั้งคาวและหวานหลากหลายชนิดมาให้เลือกมากกว่า 50 ไส้ เพื่อเอาใจลูกค้ายุคใหม่ รวมทั้งปรับรสชาติให้หวานน้อยลง เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่นิยมทานหวานกันน้อยลง และขายในราคาเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 15 บาทเท่านั้น
...
นายนิวัฒน์ บุญโกฏเพ็ชร หรือต้น อายุ 32 ปี เจ้าของร้านมารุโตเกียว บอกว่า เปิดร้านมาได้ประมาณ 2 ปีเศษ แต่กระแสตอบรับดีมาก มีลูกค้ามาอุดหนุนต่อเนื่อง เพราะร้านมีไส้ทั้งคาวและไส้หวานให้เลือกมากกว่า 50 ไส้ ลูกค้าหลายคนติดใจกลับมาทานซ้ำจนกลายเป็นลูกค้าขาประจำ แต่ละครั้งไม่เคยสั่งแค่ชิ้นเดียว จนเป็นที่มาของสโลแกน "มารุโตเกียวชิ้นเดียวไม่เคยพอ"
นายนิวัฒน์ กล่าวต่อว่า ชีวิตก่อนหน้านี้ไปทำอาชีพเป็นเชฟอยู่ร้านอาหารที่กรุงเทพฯ และเคยเปิดร้านขายบะหมี่ที่จังหวัดมหาสารคาม แต่หลังเจอวิกฤติโควิด-19 ระบาด จึงย้ายกลับมาที่ จ.เชียงใหม่ บ้านเกิด ช่วงแรกเปิดขายเบเกอรี่ออนไลน์ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ ต่อมาเกิดไอเดียทำขนมโตเกียวขาย เพราะช่วงที่เรียนเชฟชอบการทำขนมเป็นทุนเดิมอยู่ จึงนำประสบการณ์ที่มีมาปรับใช้เพื่อพัฒนาสูตรแป้งขนมโตเกียวดั้งเดิมที่มีอยู่ โดยเรียนรู้จากยูทูบ จนได้รสชาติที่ลงตัว เน้นแป้งนุ่ม หวานน้อย ทานแล้วไม่เลี่ยน
...
เจ้าของร้านมารุโตเกียว กล่าวอีกว่า ส่วนไส้ขนมโตเกียวก็นำวัตถุดิบต่างๆ ทั้งคาวและหวานมาใช้เพื่อเป็นทางเลือกให้ลูกค้า ปัจจุบันร้านมีขนมโตเกียวไส้คาว-หวาน มากกว่า 50 ไส้ อาทิ ไส้คัสตาร์ด ออริจินอล, คัสตาร์ดฝอยทอง, ฝอยทอง, ใบเตย อัลมอนด์, เลม่อน อัลมอนด์, ไส้กรอก เบคอนชีส, ดับเบิลเบคอนชีส, ไข่-ไก่สับโชยุ, ปูอัด มิโซะ-ชีส, ไส้เบคอน-ไข่, พริกเผา-หมูหยอง, ไส้กรอก-ไก่สับ, ไส้กรอก-สโมกกี้ ฯลฯ แต่ไส้ที่ขายดีที่สุดคือ ไส้คัสตาร์ดครีม
...
นายนิวัฒน์ กล่าวด้วยว่า สิ่งที่ทำให้ลูกค้าติดขนมโตเกียวของร้าน คือรสชาติที่เน้นหวานน้อย แป้งนุ่ม และใส่ไส้แบบจุกๆ แต่ราคาเริ่มต้นเพียงชิ้นละ 15 บาท ซึ่งกระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้าก็เป็นไปตามเทรนด์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่มีรสนิยมดีขึ้น การที่ร้านอิงตามความต้องการของลูกค้า ศึกษาตลาด และเรียนรู้จากร้านอื่นๆ เพื่อนำมาปรับใช้ให้เข้ากับสไตส์ของตัวเอง สำหรับร้านมารุโตเกียวตั้งอยู่ถนนพระปกเกล้า ใกล้ประตูช้างเผือก ตำบลศรีภูมิ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ เพจเฟซบุ๊ก MARU TOKYO ร้านเปิด 11.00-19.00 น. ปิดทุกวันพฤหัสฯ.