ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านกรีน ต.หนองจะบก โคราช ลูกค้านั่งกินแน่นร้านติดใจรสชาติกลมกล่อม แถมเติมรสขม หรือเติมเพี้ยลงไปแบบไม่อั้น พาให้น้ำซุปแซ่บนัว เผยเริ่มต้นจากก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ ศึกษาสูตรจากยูทูบ ทำเองจนเข้าที่ ขายมากว่า 10 ปี ขายวันละ 200-300 ชาม
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หากใครผ่านมาโคราชอย่าพลาดไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่อร่อยแปลกไม่เหมือนใคร เพราะสามารถเติมรสขม หรือเติมเพี้ยลงไปแบบไม่อั้น ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านกรีน ตั้งอยู่เลขที่ 82 บ้านกรีน ม.2 ต.หนองจะบก อ.เมือง จ.นครราชสีมา โดยมีนายวัฒนา บุญเชิญ อายุ 46 ปี และนางดวงกมล อายุ 46 ปี สองสามีภรรยาเป็นเจ้าของร้าน มีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างเนืองแน่นจนเต็มร้าน ด้วยรสชาติแซ่บนัวแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ให้ปริมาณเต็มอิ่มในราคาสบายกระเป๋า
...
นายวัฒนา เจ้าของร้านเปิดเผยว่า ตัวเองเป็นชาว อ.กันทรารมย์ จ.ศรีสะเกษ ต่อสู้ชีวิตดิ้นรนเดินทางหางาน จนมาได้งานทำที่โรงงานแห่งหนึ่งใน จ.นครราชสีมา เมื่อหลายปีก่อน ก่อนจะผันตัวเองมาเป็นพ่อค้าก๋วยเตี๋ยว ด้วยความที่ตนเป็นคนชอบทำอาหาร จึงศึกษาและฝึกฝนวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเพิ่มเติมจากยูทูบ ลองผิดลองถูกด้วยตัวเองจนได้เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวที่ลงตัว มุ่งมั่นขับรถจักรยานยนต์พ่วงข้าง ตระเวนขายก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ ตามหมู่บ้านเป็นเวลาเกือบ 10 ปี จนได้มาพบรักกับนางดวงกมล แต่งงานอยู่กินกันจนมีบุตรสาว 1 คน
จากนั้นก๋วยเตี๋ยวป๊อกๆ เริ่มมีพ่อค้าคู่แข่งเพิ่มมากขึ้น ตนจึงตัดสินใจหยุดขับรถตระเวนขาย หันมาใช้พื้นที่ข้างบ้าน สองสามีภรรยาร่วมแรงช่วยกันทำเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ โดยเริ่มต้นมีโต๊ะนั่งทานเพียง 3 โต๊ะ ก่อนจะพัฒนามาเป็น 13 โต๊ะในปัจจุบัน โดยใช้เวลา 4-5 ปี ช่วงแรกๆ แทบไม่มีลูกค้า บางวันก็ขาดทุน แต่ตนก็ไม่เคยย่อท้อ งัดกลยุทธ์ความแปลกก๋วยเตี๋ยวใส่เพี้ย หรือขี้เพี้ย (ขี้วัวอ่อน) ที่ชาวอีสานนิยมนำมาปรุงรสรับประทานเมนูลาบ ก้อย ต้ม และน้ำจิ้มขมนั่นเอง เพิ่มความแปลกเรียกลูกค้ามาตั้งแต่เริ่มต้นที่เริ่มทำร้าน จนมีชื่อเสียงโด่งดัง ลูกค้าที่ได้มาชิมต่างชื่นชอบในความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านกรีน บอกต่อกันปากต่อปาก จนปัจจุบันมีลูกค้าแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างเนืองแน่น โดยเพี้ยจะเตรียมไว้ในหม้อให้ลูกค้าสามารถตักใส่ได้อย่างไม่อั้น
...
ด้าน นางดวงกมล ภรรยาเจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านกรีนจะมีรสชาติกลมกล่อมแซ่บนัวไม่เหมือนใคร มีความเป็นก๋วยเตี๋ยวบ้านๆ จะไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือ และไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจีน เนื่องจากไม่ได้ใส่เครื่องตุ๋นแต่อย่างใด เป็นรสชาติเฉพาะของทางร้าน แต่ละวันใช้วัตถุดิบเนื้อวัว และเครื่องในประมาณ 30 กิโลกรัมต่อวัน หากคิดเป็นชามจะขายได้ประมาณ 200-300 ชาม
...
ภรรยาเจ้าของร้าน กล่าวอีกว่า สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อบ้านกรีน ไม่ได้มีเพียงแค่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเท่านั้น ยังมีก๋วยเตี๋ยวหมู และก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ จำหน่ายชามละ 40 บาท พิเศษชามละ 50 บาท ทางร้านจะให้ในปริมาณเยอะเต็มชามให้ลูกค้าได้รับประทานอย่างอิ่มอร่อย เสิร์ฟพร้อมผักสดจานใหญ่ และที่ขาดไม่ได้คือหากใครต้องการเติมขมก็สามารถตัดเพี้ยที่ทางร้านเตรียมไว้ในหม้อใส่ได้อย่างไม่อั้น
สำหรับใครที่สนใจอยากมาลองรับประทาน เปิดประสบการณ์ก๋วยเตี๋ยวใส่เพี้ยไม่อั้น มาได้ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านกรีนเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 08.00-15.00 น. หยุดทุกวันที่ 1 และ 16 ของทุกเดือน (วันหวยออก) สนใจติดต่อสอบถามได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 09-0316-8420.