ตามรอย TikTok ไปต่อคิวซื้อขนมต้มมะพร้าวน้ำหอม ของอร่อยเมืองแม่กลอง ที่ถนนเส้นบายพาส พิสูจน์ความเหนียวนุ่มหอมมันไส้ทะลัก นักท่องเที่ยวต่อแถววันละกว่า 200 คิว คิวละ 2 กล่อง บางรายรอ 3 ชั่วโมงถึงได้กิน เพราะทำไม่ทัน
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า หากจะเอ่ยถึงขนมต้มสูตรดั้งเดิม หลายคนคงจะคุ้นชินกับขนมต้มที่ใช้ข้าวเหนียวห่อไส้กระฉีก หรือมะพร้าวขูดเคี่ยวกับน้ำตาลปั้นเป็นก้อนกลม นำไปนึ่งแล้วคลุกเนื้อมะพร้าวขูด ซึ่งเป็นมะพร้าวทึนทึกหรือมะพร้าวอ่อนกลางแก่ แต่ที่ร้านบ้านขนมต้มแม่กลอง (เจ้าเก่า) ซึ่งตั้งอยู่ที่ถนนเส้นบายพาส หลังโรงเรียนสารสาสน์วิเทศสมุทรสงคราม ตำบลแม่กลอง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม มีขนมต้มที่แตกต่างจากเดิม คือ มีจุดเด่นที่ใช้มะพร้าวน้ำหอมเนื้ออ่อนแทนมะพร้าวทึนทึก เนื่องจากมีความหอมและอ่อนนุ่มกว่า
...
สำหรับการทำขนมต้มสูตรนี้ เมื่อพิจารณาแล้วจะพบว่า แค่การเลือกมะพร้าวก็ต้องใช้ความละเอียด และต้องสั่งจากชาวสวนเป็นพิเศษในราคาสูงกว่าท้องตลาด เน้นมะพร้าวน้ำหอมที่ไม่แข็งจนเกินไป และไม่อ่อนจนเป็นวุ้น กะลาต้องสีอ่อนนวล ไม่เป็นสีคล้ำแก่ ในส่วนของแป้งก็มีความพิเศษกว่าที่อื่น คือใช้แป้งข้าวเหนียวอบควันเทียนให้มีกลิ่นหอม แป้งข้าวเหนียวจะเหนียวนุ่มต่างจากทั่วไป นอกจากนี้ยังใช้น้ำอุ่นนวดเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง และทำให้แป้งนุ่มนวลไม่กระด้าง
ส่วนตัวไส้ซึ่งเป็นเนื้อกระฉีก ต้องใช้ความพิถีพิถันด้วยการใช้เนื้อมะพร้าวน้ำหอมขูดด้วยมือ เพื่อให้เนื้อนุ่มไม่กระด้าง นำไปผัดกับน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลอง ที่สั่งทำเป็นพิเศษจากสวน ไม่มีการผสมน้ำตาลทราย ทำให้มีความหวานกลมกล่อมพอดี และไส้ไม่แข็งอีกด้วย ที่ผ่านมาผู้ที่ต้องการรับประทานต้องโทรสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน หรือสั่งเช้าได้บ่าย สั่งบ่ายได้เย็น เนื่องจากออเดอร์ทางร้านมีจำนวนมาก
ล่าสุด มีนักท่องเที่ยวแห่ตามรอย TikTok กันมาซื้อขนมต้มมะพร้าวน้ำหอมกันเป็นจำนวนมาก ตามรอยกระแสจนทำให้ทางร้านทำขายกันไม่ทัน ต้องแจกบัตรคิวตั้งแต่เวลา 10 โมงเช้า จำกัดแค่ 200 คิว และให้คิวละ 2 กล่องเท่านั้น
นายคงกร รัตนะปุตโต อายุ 30 ปี เจ้าของร้านบ้านขนมต้มแม่กลอง กล่าวว่า จุดเด่นของทางร้าน คือ การนำมะพร้าวน้ำหอมที่อ่อนพอดีมาคลุกแป้งอบควันเทียน มีความหอม และไส้ก็ใช้มะพร้าวน้ำหอมให้นิ่ม ผัดรวมกับน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลอง ทำให้มีกลิ่นหอมหวานละมุ่นเนื้อนุ่ม เมื่อผสมผสานทุกส่วนผสมทำให้ได้รสชาติที่บอกได้เลยว่าต้องร้อง "ว้าว" ใครไม่ลองไม่รู้ แต่ไม่ต้องกังวลใจ แม้ตนจะเน้นคุณภาพตั้งใจเลือกสรรวัตถุดิบมาอย่างดี แต่ก็ขอเพียงกำไรเล็กๆ น้อยๆ พอ จึงจำหน่ายในราคาคนแม่กลอง คือ 1 กล่อง มีจำนวน 11 ลูก เพียงกล่องละ 60 บาท แต่อยากให้ผู้บริโภคได้กินของดี ราคาไม่แพง
"ส่วนตัวรู้สึกภูมิใจที่ได้กลับมาต่อยอดธุรกิจในครอบครัว และมีส่วนช่วยเหลือเกษตรกรชาวสวนมะพร้าว ทั้งมะพร้าวน้ำหอมและน้ำตาลมะพร้าวแท้แม่กลองด้วย อย่างไรก็ตาม ในอนาคตจะพัฒนาผลิตภัณฑ์ของทางร้านให้เป็นขนมต้มที่อยู่ในแพ็กซีลสุญญากาศ และแช่แข็ง เวลาจะรับประทานก็ฉีกซองเข้าไมโครเวฟ อุ่นทานได้ทันที เพื่ออำนวยความสะดวกกับผู้บริโภคยุคใหม่ด้วย" เจ้าของร้านบ้านขนมต้มแม่กลอง กล่าว
...
นายคงกร กล่าวต่อว่า ขนมต้มของตนเก็บได้นานในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 7 ชั่วโมง เนื่องจากทำสดใหม่ ที่ผ่านมาก็ขายแทบไม่ทันอยู่แล้ว สั่งเช้าได้บ่าย สั่งบ่ายได้เย็น แต่พอมีกระแส TikTok ทำให้คนแห่กันมามากขึ้นหลายเท่าจนต้องจำกัด โดยร้านเปิดเวลา 10 โมงเช้า เริ่มแจกบัตรคิว 200 คิว คิวละไม่เกิน 2 กล่อง ช่วงคิวแรกๆ จะไม่นาน แต่ประมาณ 100 คิวขึ้นไปจะต้องรอหลายชั่วโมง บางครั้งก็ต้องรอถึงเย็น แต่สบายใจได้ หากได้คิวจะได้รับประทานแน่นอน จะไปเที่ยวไหนก็ได้ กลับมาทางร้านจะเก็บไว้ให้ บางท่านมาไม่ทันก็อดรับประทาน ก็ต้องขออภัยหากไม่มีขนมให้ เนื่องจากขายดีตลอดทั้งวัน
...
เจ้าของร้านบ้านขนมต้มแม่กลอง กล่าวอีกว่า นอกจากนี้ทางร้านมีจำหน่ายน้ำมะพร้าวน้ำหอม ขายในราคาขวดละ 20 บาท นอกจากนี้ยังมีสินค้าชุมชนอื่นๆ เช่น ปลาทูซาเตี๊ยะ กล้วยเบรกแตก ข้าวเกรียบว่าว และกะปิคลองโคน เป็นต้น ร้านตั้งอยู่ริมถนนเส้นบายพาสหลังโรงเรียนสารสาสน์ฯ หน้าบ่อกุ้ง ซอยบางจะเกร็ง 3 เขตเทศบาลเมืองสมุทรสงคราม สนใจสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์โทรศัพท์ 098-2626114
ด้าน น.ส.โฉมฉวี คงคารัตน์ อายุ 32 ปี ลูกค้าชาวนครปฐม บอกว่า ปกติจะไม่ชอบรออะไรนานๆ หากคิวเยอะก็จะไม่รอ แต่เห็นใน TikTok แล้วน่ารับประทาน จึงตั้งใจมาซื้อ มาเจอคนเยอะก็ต้องอดทนรอ เพราะอยากรับประทานจริงๆ
ขณะที่ น.ส.ณฐอร บานเย็น อายุ 32 ปี ลูกค้าชาวมหาชัย เล่าว่า เห็นร้านนี้มาจาก TikTok จึงตามรีวิวมา มาถึงร้านได้ประมาน 10 โมง ร้านเปิดนึกว่าจะได้คิวแรกๆ แต่ก็ได้คิวที่ 74, 75, 76 นั่งรอนานก็จะรอ เพราะอยากจะลองชิมว่าอร่อยเหมือนที่เขารีวิวกันหรือไม่
ส่วนนักท่องเที่ยวกลุ่มหนึ่งที่มาจากราชบุรี อยากชิมมากจึงขนญาติพี่น้องตั้งใจมาซื้อกลับไปชิมกัน และจะเอาไปฝากญาติๆ ที่ราชบุรีด้วย เพราะมีแต่คนอยากลองชิมขนมต้มร้านนี้.
...