ที่ร้านบ้านสีส้มเบเกอรี่ จ.ศรีสะเกษ ร้านขนมที่นำทุเรียนภูเขาไฟของดังของจังหวัด มารังสรรค์ออกมาเป็นขนมต่างๆ โดยชูทุกเมนูทำจากใจเหมือนให้ญาติคนสนิทกิน ทั้งขนมเปี๊ยะทุเรียนลาวา ขนมปังสอดไส้ คุกกี้สอดไส้ และขนมทุเรียนทองขุขันธ์ สร้างความประทับใจแก่ลูกค้า
ผู้สื่อข่าวเดินทางไปที่ร้าน “บ้านสีส้มเบเกอรี่” ในพื้นที่ ม.9 ต.หนองฉลอง อ.ขุขันธ์ จ.ศรีสะเกษ หลังทราบว่าทำคุกกี้ทุเรียนภูเขาไฟ ได้พบกับ นายธรรมศักดิ์ เรืองชัยจตุพร อายุ 39 ปี ที่ทำธุรกิจในครอบครัว เริ่มแรกทำคุกกี้สูตรของร้านจากข้าวหอมมะลิ ที่ปลูกในพื้นที่อำเภอขุขันธ์ จากนั้นได้คิดค้นสูตรขนมใหม่ๆ มาเรื่อยๆ กระทั่งถึงเทศกาลทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษ ที่เป็นผลไม้ขึ้นชื่อในรสชาติ อร่อย มีความหวานมัน เนื้อสัมผัสแห้งเนียนเหนียว กลิ่นหอมละมุน สีเนื้อเหลืองสวย นำมาใช้เป็นวัตถุดิบในส่วนผสมของขนมต่างๆ ภายในร้าน ซึ่งกำลังได้รับความสนใจ นิยมทานจากลูกค้า
นายธรรมศักดิ์ กล่าวว่า เดิมทีตนและภรรยาริเริ่มเปิดร้านเบเกอรี่มาเมื่อ 3 ปีที่ผ่านมา ทำหลายรูปแบบ ได้แก่ เค้กรสต่างๆ ขนมปัง เพราะในพื้นที่อำเภอขุขันธ์ที่ตนอยู่นี้ ไม่มีร้านเบเกอรี่ที่ใช้วัตถุดิบหลักในพื้นที่ และผลิตโดยไม่มีการใช้สารกันบูด ภรรยามีความสุขในการทำเบเกอรี่และมีความถนัดอย่างมากๆ โดยได้รับคำแนะนำจากอุตสาหกรรมจังหวัดศรีสะเกษ และจากศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 7 นำเอาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาแปรรูปให้มีความเป็นขนมสากลระดับโลก คิดค้นว่าทำอย่างไรขนมจะเป็นสากลจากวัตถุดิบในพื้นที่ จึงเริ่มตั้งโจทย์จากวัตถุดิบอย่างข้าวหอมมะลิแท้ของอำเภอขุขันธ์มาแปลรูปเป็นคุกกี้รสต่างๆ นำกระเทียมศรีสะเกษมาทำขนมปังอบกระเทียม
...
เจ้าของบ้านสีส้มเบเกอรี่ กล่าวต่อว่า อีกอย่างในพื้นศรีสะเกษ มีผลไม้ที่ขึ้นชื่อเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ คือ “ทุเรียนภูเขาไฟ” เราจึงได้นำทุเรียนหมอนทอง ปลูกจากดินภูเขาไฟศรีสะเกษ ที่เป็นวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำเป็นขนมเปี๊ยะทุเรียนลาวา ทำเป็นขนมปังสอดไส้ คุกกี้สอดไส้ ขนมปังอบกรอบ และขนมทุเรียนทองขุขันธ์ ตนเปิดร้านมา 3 ปี มีรายได้โดยเฉลี่ย ปีละประมาณ 400,000 บาท
“ขนมจากร้านของตน ยังได้มีโอกาสใช้เลี้ยงรับรองต้อนรับแขกต่างประเทศ ขณะนั้นคือ นายโอบะ ยูอิจิ รองหัวหน้าคณะผู้แทนทางการทูต สถานเอกอัครราชทูตญี่ปุ่นประจำประเทศไทย และคณะ ที่เดินทางมาปฏิบัติภารกิจที่จังหวัดศรีสะเกษเมื่อปี 2565 ซึ่งทางร้านได้ตั้งโจทย์ ศึกษาขนบทำเนียมประเพณี ผสมผสานกับวัตถุดิบท้องถิ่น จนเกิดมาเป็น ขนมทุเรียนทองขุขันธ์ ซึ่งทานคู่กับน้ำชาร้อนๆ รสเลิศ มีส่วนประกอบจากทุเรียนภูเขาไฟศรีสะเกษที่ขึ้นชื่อ สำหรับร้านเราถือว่าลูกค้าทุกคนคือญาติสนิท จึงต้องการให้ลูกค้าที่เข้ามาร้านเราแล้วได้รับความประทับใจกลับไปและกลับมาอีก" นายธรรมศักดิ์ กล่าว
ด้าน นางสาวธิดาลักษณ์ แก้วคูณ หัวหน้ากลุ่มส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า ในส่วนของอุตสาหกรรมจังหวัดศรีสะเกษ ได้ส่งเสริมในเรื่องเข้าโครงการ และมาตรฐานการยกระดับส่งเสริมด้านความรู้ทางธุรกิจ และกิจการต่างๆ การหาช่องทาง การสร้างเครือข่าย อย่างเช่นร้านเบเกอรี่ร้านนี้ ยังไม่ได้ขยายไปนอกพื้นที่มากนัก ยังรู้จักเพียงในพื้นที่ตัวอำเภอและจังหวัด จึงอยากให้เป็นร้านสตาร์ทอัพ เพื่อให้แนวทางการผลิต การพัฒนาด้านบรรจุภัณฑ์ แนวทางสร้างเครือข่าย กรอบแนวทางคือจะอิงวัตถุดิบในจังหวัด มียุทธศาสตร์ในเรื่องของข้าวหอมมะลิ หอมแดงศรีสะเกษ กระเทียม และทุเรียนภูเขาไฟที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศ ผู้ประกอบการรายนี้ทำเกี่ยวกับเบเกอรี่ จึงสามารถนำเอาผลผลิตทางการเกษตรที่มีชื่อเสียงของจังหวัด มาเป็นส่วนประกอบของวัตถุดิบทำเบเกอรี่ สร้างรายได้สู่เกษตรกรด้วย.
...