เห็ดฟาง...ถือเป็นเห็ดยอดนิยมในประเทศไทย มีปริมาณการผลิตสูงคิดเป็น 75% ของผลผลิตเห็ดทั้งหมดในประเทศ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น โดยเฉพาะเห็ดฟางดอกบาน ที่คนไทยไม่นิยมบริโภค และเน่าเสียได้ง่าย ทำให้เกิดความสูญเสียของผลผลิตทางการเกษตร