ดร.วิชาญ อิงศรีสว่าง ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) เผยว่า อาหารแห่งอนาคต (Future Food) เป็นแนวคิดในอุตสาหกรรมอาหารโลกที่มีความหลากหลาย ทั้งรูปลักษณ์และกระบวนการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน เหมาะสมกับโลกในระยะข้างหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านสิ่งแวดล้อม ลดภาวะโลกร้อน กลายเป็นประเด็นที่อุตสาหกรรมอาหารให้ความสำคัญเพิ่มมากขึ้น และผลจากการระบาดของโรคโควิด-19 ได้สร้างความตื่นตัวต่อการรักษาสุขภาพและสุขอนามัยทั่วโลก แนวคิดอาหารเพื่อสุขภาพและการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้ผู้บริโภคให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ที่เสริมสารอาหารและโภชนาการ อาหารประเภท functional ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อระบบย่อยและดูดซึมอาหารมีการเติบโตสูงอย่างต่อเนื่อง