“กระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ มีเปลือกเชอร์รีถูกทิ้งให้เน่าเสียเป็นจำนวนมาก มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่คนจะนำไปทำปุ๋ยหมัก เมื่อก่อนเทคโนโลยียังไม่ทันสมัย เราจึงไม่รู้ว่าเปลือกเนื้อเชอร์รีกาแฟมีสารสำคัญที่มีคุณค่ามากกว่าเนื้อเมล็ดกาแฟ”