“กลุ่มพวกเราเลี้ยงเป็ดตามทุ่งนา แต่ราคาไข่เป็ดที่ขายได้ ไม่แน่นอนขึ้นๆลงๆ แล้วแต่พ่อค้าที่มารับซื้อจะกำหนด เราเลยรวมตัวกัน 32 คน ทำเป็นไข่เค็มออกมาขาย แต่ไข่เค็มทำได้หลายวิธี ทั้งพอกด้วยดินจอมปลวก ดินสอพอง แล้วใช้แกลบดำหรือแกลบเผา มาเป็นตัวป้องกันไว้ไม่ให้ไข่วางติดกัน ทำแล้วมองดูไม่สวยงามไม่น่ากิน ทั้งที่บ้านเราปลูกเตยหอมกันมาก เลยทดลองนำมาใช้แทนแกลบดำ ปรากฏว่าไม่เพียงจะดูสวยงามน่ารับประทาน ยังช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง ไข่เค็มมีรสชาติดี และมีกลิ่นหอมใบเตยสอดแทรกเข้ามาด้วย”