คนไทยแห่เปิบอาหารญี่ปุ่นทะลัก

นายคุโรดะ จุน ประธานองค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร) กรุงเทพฯ เปิดเผยถึงผลสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ปีที่ผ่านมา ว่า มีร้านอาหารญี่ปุ่นในไทยมากถึง 5,751 ร้าน เพิ่มขึ้น 426 ร้าน หรือ 8% เทียบกับปี 2565 ที่มี 5,325 ร้าน เพิ่มขึ้นทั้งในกรุงเทพฯ 5 จังหวัดปริมณฑล และต่างจังหวัด โดยเฉพาะในจังหวัดปริมณฑลและเมืองใหญ่ แบ่งเป็นกรุงเทพฯ 2,602 ร้าน เพิ่มจาก 2,394 ร้าน, 5 จังหวัดปริมณฑล 850 ร้าน เพิ่มจาก 784 ร้าน และต่างจังหวัด 2,209 ร้าน เพิ่มจาก 2,147 ร้าน

“เมื่อวิเคราะห์เป็นประเภทร้านอาหาร พบว่า มีทั้งเพิ่มขึ้น และลดลง แต่ร้านซูชิที่มีจำนวนร้านมากที่สุด มีจำนวนลดลงมากกว่าจำนวนร้านที่เพิ่มขึ้น โดยรวมลดลง 4.1% ขณะที่ร้านราเมง สุกี้ยากี้ ชาบูชาบู Izakaya และเนื้อย่าง มีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เมื่อเทียบกับปี 2561 พบว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ เพิ่มขึ้น 1.5 เท่า, 5 จังหวัดปริมณฑลเพิ่มขึ้น 2.2 เท่า และต่างจังหวัดเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า โดยรวมเพิ่มขึ้น 1.9 เท่า”

ขณะที่ผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นให้ความเห็นว่า การแข่งขันระหว่างร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารประเภทอื่นๆรุนแรงมากขึ้นกว่าเดิม ทำให้ร้านซูชิที่หลายปีที่ผ่านมาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ปีที่ผ่านมา ปิดตัวลงจำนวนมาก รวมถึงยังได้รับผลกระทบจากปัญหาต้นทุนวัตถุดิบอาหารและค่าแรงที่ปรับตัวสูงขึ้น แต่ร้านราเมงร้านสุกี้ยากี้ ชาบูชาบู ร้าน Izakaya และร้านเนื้อย่าง เป็นที่ต้องการของตลาดมาก และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอีก

ขณะที่จากการสัมภาษณ์ผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย พบว่าขณะนี้ยอดขายของร้านและจำนวนลูกค้าฟื้นตัวกลับมาที่ 80-90% แล้ว เทียบกับก่อนโควิดในปี 2562.

อ่าน “คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ” ทั้งหมดที่นี่