“มิชลิน ไกด์” เปิดตัวคู่มือปี 2564 ชวนนักชิมบุกร้านอาหารบิบ กูร์มองด์ 106 แห่ง

มิชลิน ไกด์ ชิงเปิดเผยร้านอาหาร 106 แห่ง ติดโผบิบ กูร์มองด์ จากการคัดสรรของคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564 ที่จะประกาศในสัปดาห์หน้า เพื่อจุดกระแสความสนใจ ในจำนวนนี้มีที่ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน และเลื่อนระดับจากมิชลิน เพลท 4 ร้าน มิชลิน ไกด์ ยกประเทศไทยคือสวรรค์สำหรับการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ ในราคาที่คุ้มค่าและสมเหตุสมผล

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า เพื่อจุดกระแสความสนใจต่อคู่มือ แนะนำร้านอาหารและที่พัก มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา ประจำปี 2564 ที่จะเปิดตัวในวันที่ 16 ธ.ค.นี้ มิชลินประเดิมเผยรายชื่อร้านอาหารต่างๆ รวมถึงสตรีทฟู้ด ที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ปีนี้ ซึ่งมี 106 ร้าน เป็นร้านในกรุงเทพฯ 65 ร้าน เชียงใหม่ 20 ร้าน ภูเก็ตและพังงา 21 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 17 ร้าน ประกอบด้วย กรุงเทพฯ 9 ร้าน เชียงใหม่ 3 ร้าน ภูเก็ตและพังงา 5 ร้าน และได้รับการเลื่อนระดับจากมิชลิน เพลท (MICHELIN Plate) 4 ร้าน โดยมิชลิน ไกด์ มอบสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ ให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดี ที่ผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน ในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่า ไม่เกิน 1,000 บาท และเป็นราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม

นายเกว็นดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือมิชลิน ไกด์ ทั่วโลก กล่าวว่า โควิด-19 ส่งผลให้เศรษฐกิจชะลอตัว เราต้องการเสริมสร้างขวัญและกำลังใจให้กับบุคลากรร้านอาหารเป็นพิเศษ เพื่อกระตุ้นให้บรรดานักชิม ในท้องถิ่นออกตระเวนลิ้มลองอาหาร ภายใต้ขอบเขตการปฏิบัติตามมาตรการ ด้านสาธารณสุขที่กำหนด โดยร้านอาหารที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ เป็นร้านที่นำเสนออาหารอร่อยคุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง เหมาะสำหรับนักชิม ที่ใส่ใจในราคา อีกทั้งร้านอาหารเหล่านี้ มีบทบาทสำคัญ ทำให้บรรยากาศโดยรวมของธุรกิจร้านอาหารในไทยยังคงมีชีวิตชีวา

“ในคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับที่ 4 ของประเทศไทย มีร้านอาหาร 17 แห่งที่ได้รับสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์เป็นครั้งแรก ประกอบด้วย กรุงเทพฯ ได้แก่ ร้านบูรพา ร้านอาหารที่จำลองบรรยากาศหรูหรามีระดับของรถไฟ ร้านโอเรียนท์ เอ็กซ์เพรส ที่นำลูกค้าออกเดินทางจากตะวันออกสู่ตะวันออกเฉียงเหนือ เพื่อสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารผ่านเมนูพื้นถิ่นจังหวัดตราดและอาหารอีสาน ร้านจาง-วาง-อิ่ม ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา เสิร์ฟอาหารตำรับไทยแท้ที่ปรุงด้วยวิธีการตามขนบธรรมเนียมเก่าแก่ ร้านเผ็ดเผ็ด บิสโทร ที่นำเสนออาหารอีสานที่ยกระดับให้มีสไตล์มากขึ้น”

จังหวัดเชียงใหม่ มีร้านโกเหน่ง สาขาถนนวิชยานนท์ โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ในการปั้นปาท่องโก๋เป็นรูปสัตว์ที่ดึงดูดใจ ทั้งจระเข้ ไดโนเสาร์ มังกร ช้าง จังหวัดพังงา มีร้านฮก–กี่เหลา ร้านอาหารสไตล์ไทย-จีน ที่ขึ้นแท่นเป็นร้านโปรดของคนท้องถิ่นด้วยอาหารแบบโต๊ะจีน รสชาติอร่อยในราคามิตรภาพ และร้านตะโกลา ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดคึกคัก เสิร์ฟอาหารไทยแท้และอาหารใต้รสเผ็ดร้อนถึงเครื่อง ส่วนภูเก็ต มีร้านศาลาลอย ร้านอาหารที่ตั้งอยู่บนหาดราไวย์ โดดเด่นเป็นพิเศษด้วยความสดของวัตถุดิบที่ปรุงใหม่ ตามสั่งจากเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย

ขณะเดียวกัน ในปีนี้มีร้านอาหารรวม 4 ร้านที่เลื่อนระดับจากมิชลิน เพลท ขึ้นมาเป็นบิบ กูร์มองด์ ประกอบด้วย ที่กรุงเทพฯ มีร้านส้มตำคุณกัญจณ์ ร้านอาหารที่สร้างชื่อเสียงด้วยส้มตำรสเด็ดอันโด่งดัง ตลอดจนอาหารไทยและอีสานหลากหลายเมนู ที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ส่วนเชียงใหม่ มีร้านเจริญสวน–แอก ร้านอาหารที่คนเมืองและนักท่องเที่ยวชื่นชอบด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล กับวิธีการปรุงแบบท้องถิ่น และพังงา ร้านในเหมือง ร้านอาหารใต้ตำรับดั้งเดิมรสชาติเข้มข้น ในบรรยากาศย้อนยุคสู่ยุครุ่งเรืองของเหมืองแร่ดีบุก และที่ภูเก็ต มีร้านตู้กับข้าว ร้านอาหารในอาคารสไตล์ชิโน-โปรตุกีสที่ตกแต่งอย่างงดงาม เสิร์ฟอาหารใต้รสชาติจัดจ้าน ที่ปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูง

“การขยายขอบเขตพื้นที่ในการสำรวจและคัดสรรร้านอาหารปีนี้ ทำให้ผู้ตรวจสอบมิชลิน ไกด์ ได้พบร้านอาหารที่สมควรได้รับสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ มากขึ้น จึงอยากเชิญชวนให้นักชิมออกเดินทาง เพื่อชิมรสอาหารเหล่านั้น และค้นพบด้วยตนเอง เช่นเดียวกับที่ผู้ตรวจสอบได้ค้นพบมาแล้ว ว่า ประเทศไทยคือสวรรค์สำหรับการรับประทานอาหารคุณภาพ ในราคาที่คุ้มค่า สมเหตุสมผล”.