เด็กกับการกินผัก เรียกได้ว่าเป็นขั้วตรงข้ามกันในหลายๆ บ้าน เลยก็ว่าได้ โดยสาเหตุที่เจ้าตัวเล็กของบ้านแปลงร่างเป็นตัวแสบเมื่อเจอเมนูผักก็เพราะ…

  • ไม่ชอบรสชาติและกลิ่นที่เหม็นเขียว
  • อาจโดนบังคับขู่เข็ญให้กินจนรู้สึกไม่ดีกับการกินผัก
  • ผักบางชนิดอาจจะแข็งและเคี้ยวยากจึงทำให้มีประสบการณ์ไม่ดีและฝังใจ
  • พ่อแม่หรือผู้ปกครองไม่ชอบทานผักเหมือนกัน ลูกจึงไม่มีตัวอย่างให้เห็น

ถ้าอย่างนั้นเราลองปรับพฤติกรรมใหม่ เพื่อให้ลูกน้อยได้รับประโยชน์จากการกินผัก โดยมี 5 เทคนิคมาแนะนำดังนี้

1. ชวนลูกปลูกผักสวนครัว การที่เด็กๆ ได้ลงมือปลูกผักด้วยตนเองจะทำให้เกิดความรู้อยากเห็น อยากเฝ้าติดตามการเติบโตของผักที่ปลูกว่าจะเป็นอย่างไร และถ้ามาอยู่ในเมนูอาหาร ก็อยากลิ้มลองว่ารสชาติจะเป็นแบบไหน โดยเริ่มต้นจากการปลูกผักที่ดูแลง่าย เช่น ผักบุ้ง ถั่วงอก ต้นหอม ผักกาด กะเพรา ถ้าปลูกคล่องและเจริญงอกงามดีค่อยเพิ่มความยากไปปลูกผักอื่นๆ ที่ลูกชอบต่อไป

2. ชวนลูกไปซื้อผักที่ตลาด เพื่อเปิดโลกให้เด็กๆ ได้เห็นว่ามีผักมากมายหลายชนิดที่มีประโยชน์และดูน่ากิน ซึ่งจะทำให้ลูกเกิดความอยากลองผักแบบใหม่ๆ ที่แตกต่างจากที่เคยกิน

...

3. ชวนลูกเข้าครัว หลังจากทดลองปลูกและพาไปจ่ายตลาดแล้ว ลองชวนเจ้าตัวเล็กมาเป็นลูกมือทำอาหารในครัว เริ่มต้นจากการเด็ดผัก ล้างผัก เมื่อเริ่มโตหน่อยก็ให้ช่วยหั่นผัก ซึ่งจะทำให้ลูกเห็นทุกขั้นตอนกระบวนการทำเมนูผัก และเกิดความสงสัยอยากลองว่าเจ้าเมนูที่มีผักนี้จะมีรสชาติหรือหน้าตาเป็นยังไง ไม่แน่ว่ามาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ คนต่อไปอาจอยู่ที่บ้านเราก็ได้

4. เป็นตัวอย่างที่ดีให้ลูกเห็น หากบ้านไหนที่พ่อแม่ไม่ชอบกินผักเหมือนกัน ก็ไม่แปลกที่ลูกจะไม่ชอบกินด้วย เพราะเด็กๆ มักจะเลียนแบบพฤติกรรมผู้ใหญ่หรือคนใกล้ตัว ดังนั้นพ่อแม่เองก็ต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมตัวเองใหม่ด้วย อาจเริ่มต้นจากค่อยๆ เพิ่มเมนูผักขึ้นมาทีละนิดในแต่ละมื้อ เลือกผักที่กินง่ายและไม่มีกลิ่นฉุน เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกและตัวเอง เมื่อเริ่มชินแล้วก็ค่อยๆ เพิ่มปริมาณผักให้มากกว่า 50% ของแต่ละมื้อ และปรับเปลี่ยนเมนูให้หลากหลายขึ้น เพื่อได้ลองอะไรใหม่ๆ นั่นเอง

5. เอ่ยชมลูกเมื่อทานผัก ไม่ว่าจะเป็นวัยไหนต่างก็ชอบคำชื่นชมด้วยทั้งนั้น โดยเฉพาะเด็กๆ ถ้าหากลูกเริ่มกินผักได้ คุณพ่อคุณแม่ก็ควรเอ่ยชมลูกบ่อยๆ เพื่อกระตุ้นให้ลูกรู้สึกว่าการกินผักเป็นเรื่องดี ทำให้ลูกอยากกินผักบ่อยมากขึ้น

ทั้ง 5 วิธีนี้ เป็นส่วนหนึ่งที่จะช่วยทำให้ลูกอยากลองกินผักมากขึ้น และสิ่งสำคัญที่สุดเลยคือไม่ควรไปบังคับขู่เข็ญให้ลูกกินผัก เพราะไม่มีใครชอบการถูกบังคับ แค่เปลี่ยนมาเป็นวิธีที่ทำให้ลูกเกิดการเรียนรู้และอยากทดลองกินผักในเมนูใหม่ๆ ซึ่งจะให้ผลดีกว่าอย่างแน่นอน.