หากเจอเด็กสาวคนนี้นอกห้องครัว หลายคนคงบอกว่าเป็นเด็กสาววัย 22 ปีคนหนึ่ง แต่หากพบเธอในห้องครัว ต่อให้เป็นใครก็ต้องเรียกสาวน้อยผู้นี้ว่า ''เชฟแพมคนเก่ง'' เพราะเธอสามารถคว้าแชมป์คนทำครัวรุ่นใหม่ ผู้เป็นที่สุดของเอเชียไปครองได้ในปีที่ผ่านมา
"คนไทยไม่ยอมรับฝีมือการทำอาหารของคนไทยด้วยกัน ทั้งๆที่เราก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าคนต่างชาติ" คำพูดที่มาพร้อมกับความมุ่งมั่นที่จะลบความเชื่อเก่าๆของสาวน้อยนามว่า ''แพม-พิชญา อุทารธรรม'' หรือชื่อในวงการอาหารจะเป็นที่รู้จักว่า ''เชฟแพม'' ซึ่งคำว่าเชฟที่สาวแพมได้มานั้นไม่ใช่เพราะแค่ทำอาหารได้อร่อย แต่การันตีฝีมือทำครัวว่าเจ๋งจริงถึงขนาดคว้ารางวัล "Asia's Youth Hope Cooking Competition 2011" โดยเรียกง่ายๆว่าเป็นรางวัลสุดยอดคนทำครัววัยเยาว์ระดับเอเชีย และอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า แม่ครัวแพมคนนี้จะแบกความหวังของคนเอเชียไปแข่งขันรายการ "The Escoffier World Cup" ที่ประเทศฝรั่งเศสเร็วๆนี้ ดังนั้นไทยรัฐออนไลน์จึงไม่พลาดขอทำความรู้จักกับสาวน้อยวัย 22 ปีคนนี้แบบจริงๆจังๆ
เรียนก็เยี่ยม กิจกรรมก็ไม่ทิ้ง
"แพมเพิ่งเรียนจบจากคณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยค่ะ (ยิ้ม) แต่ขณะที่แพมเรียนอยู่ปีการศึกษาที่ 3 โรงเรียนสอนทำอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ(Le Cordon Bleu) กำลังดังมาก คนที่ชื่นชอบการทำอาหารอย่างตัวเองเลยไม่พลาดที่จะสมัครเรียนทันที แต่แพมก็ไม่ทิ้งการเรียนที่เรียนอยู่นะคะ พยายามเรียนทั้งสองอย่างให้ได้ดีที่สุด และผลก็ออกมาอย่างที่เห็น แพมสามารถเรียนจนสำเร็จ อีกทั้งยังคว้ารางวัลด้านการทำอาหารมาครองได้"
เส้นทางแม่ครัว
สาวแพมยอมรับว่าเส้นทางการเป็นแม่ครัวไม่ได้โรยด้วยกลีบกุหลาบ เนื่องจากมันแลกมาด้วยหยาดเหงื่อเลยทีเดียว โดยภายหลังที่เชฟสาวคนนี้เรียนจบหลักสูตรจากสถาบันสอนทำอาหารชื่อดังแล้ว ก็ต้องไปฝึกงานในครัวที่โรงแรมเอราวัณ เพื่อสะสมประสบการณ์ให้มาก แต่เส้นทางชีวิตเริ่มผกผันหรือเรียกว่าโอกาสที่ดีน่าจะเหมาะสมกว่า เมื่อเชฟแพมสมัครเป็นแม่ครัวฝึกหัดในร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดังของไทยอยู่นานถึง 4 เดือน เจ้าของร้านเห็นแววแม่ครัวเจิดจรัส จึงตัดสินใจส่งเข้ารายการแข่งขันทำอาหาร และก็ไม่ผิดหวังสามารถคว้ารางวัลได้สำเร็จ
...
ยอมรับว่าเหนื่อย
"อาชีพเชฟเป็นอาชีพที่เหนื่อยมาก และรู้สึกท้อตลอดเวลา เพราะการทำอาหารต้องยืนและฝึกทั้งวัน เรียกว่าฝึกทั้งชีวิตเลยดีกว่า แต่สำหรับแพมถึงจะเหนื่อยกายสักแค่ไหน แต่ใจแพมรักการทำครัวมากที่สุด ดังนั้นใจสู้ซะอย่าง ยังไงแพมก็ไหวค่ะ(หัวเราะ)"
บุพการีคือแรงบันดาลใจ
เชฟสาววัย 22 ปีกล่าวกับไทยรัฐออนไลน์ว่า สาเหตุที่ชอบทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจเริ่มต้นจากเห็นคุณแม่ทำอาหารในครัว รู้สึกอยากลองอยากช่วยคุณแม่ และด้วยความรู้สึกนี้เองทำให้สาวแพมกลายเป็นเชฟแพมในวันนี้ ซึ่งทุกครั้งที่เห็น สาวแพมก็มักจะเห็นครอบครัวตามติดไปให้กำลังใจด้วยทุกที่ จึงไม่แปลกที่ครอบครัวคือแรงบันดาลใจและกำลังใจสำคัญที่ทำให้นิสิตจามจุรีผู้นี้ทำงานอย่างมีความสุข
ทำอาหาร = การพักผ่อน
"เวลาที่แพมอยู่บ้านมักจะหมกตัวอยู่ในครัว เพราะแพมคิดว่าการทำอาหารก็คือการพักผ่อน เรามองว่าอาหารคือศิลปะที่สวยงาม ประดิดประดอยออกมาให้น่ารับประทาน เวลาเห็นรอยยิ้มของคนกินก็รู้สึกมีความสุขอย่างที่สุดแล้ว"
เชฟหญิงเก่งไม่แพ้ชายใด
หลายคนมักบอกเสมอว่า ถ้าแม่ครัวเป็นผู้หญิงจะทำอาหารไม่อร่อย เชฟแพมรีบบอกปัดทันทีว่า "ไม่จริงค่ะ ผู้หญิงก็สามารถทำอาหารได้อร่อยและไม่มีวันแพ้เชฟที่เป็นผู้ชายเลย เพียงแต่งานครัวคืองานใช้แรงเยอะ เช่น ยกหม้อซุปขนาดใหญ่ แต่แพมเชื่อว่าแพมจะลบความเชื่อเหล่านั้นทิ้งไป และจะเป็นเชฟหญิงที่ประสบความสำเร็จให้ได้" แพมกล่าวด้วยน้ำเสียงมุ่งมั่น
อาชีพที่แพมอยากต่อยอด
"อยากทำอะไรที่อยู่แวดวงอาหาร ไม่จำกัดว่าต้องเป็นเชฟอย่างเดียว เขียนหนังสือทำอาหาร อยากมีรายการทีวีโชว์ของตัวเอง ฟู้ดสไตลิสต์ อะไรก็ได้ที่เกี่ยวกับอาหาร" แต่ตอนนี้สาวแพมกำลังเตรียมตัวไปเรียนที่สหรัฐอเมริกาในสถาบันการทำอาหารชื่อดังของโลก เพื่อสะสมประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ของชีวิต
ฝากถึงพ่อครัวแม่ครัวรุ่นใหม่
...
"มีน้องๆหลายคนถามแพมตลอดว่า อยากจะเป็นแบบแพม แต่ที่บ้านไม่สนับสนุน ซึ่งใครที่อยากจะเป็นเชฟจริงๆ แพมแนะนำให้ลุยไปเลย เริ่มตั้งแต่ระดับปริญญากันไปเลย แต่ขอย้ำว่าต้องชอบการทำอาหารด้วยใจจริง อย่าแค่ชอบแต่พอทำไปแล้วเปลี่ยนใจ เพราะอย่างที่บอก การทำอาหารคืองานหนักและยากมาก ใครที่รักสวยรักงามคงต้องคิดให้เยอะ เนื่องจากภายในห้องครัวห้ามแต่งหน้า ห้ามมีผมรุงรัง เล็บต้องตัดให้สั้นอยู่เสมอ มันต้องเสียสละความสุขเล็กๆน้อยๆ เพื่อให้ตัวเราได้ทำในสิ่งที่รักนั่นเอง สำหรับแพมยังรู้สึกเดินทางมาอาชีพนี้สายเกินไป หากแพมกล้าที่จะตัดสินใจเร็วกว่านี้ ตอนนี้แพมอาจจะไปไกลกว่านี้แล้วก็เป็นได้"
...
เกร็ดเล็กๆที่เชฟแพมอยากบอก
1. อาหารที่เชฟคนดังชอบกิน คือ สปาเก็ตตี้ สตูหางวัว กะเพราหมู และส้มตำ
2. "แพมเป็นผู้หญิงถึก" แม่ครัวสาวยอมรับ หลังเล่าถึงกิจกรรมยามว่างที่มักชอบเล่นกีฬากลางแจ้ง อาทิ ตีแบดมินตัน ออกรอบตีกอล์ฟ ตีเทนนิส และเตะฟุตบอล
3. ถนัดทำอาหารฝรั่งเศสมากที่สุด แต่อาหารไทยก็สามารถทำได้เหมือนกัน
4. "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดน้ำพริกเผา"เป็นเมนูแรกในชีวิตที่กล้าให้คนชิม
5. ความตั้งใจที่สุดของชีวิต "แพมอยากให้คนทั่วโลกยอมรับฝีมือการทำอาหารของคนไทยว่าไม่แพ้ชาติใดในโลก"
Twitter : quet_thairath