"วีแกน" เทรนด์การกินอาหารที่กำลังได้รับความนิยม ลองมองหาข้างตัวนะคะ จะมีคนกินวีแกนซ่อนอยู่เสมอ ในอนาคตอาจจะแห่กินวีแกนเพิ่มขึ้นด้วย เราจึงอยากพาทุกคนไปรู้จักวีแกน การกินอาหารที่อาจทำให้ขาดสารอาหารได้
รู้จักเทรนด์การกิน "วีแกน"
"วีแกน" เทรนด์การกินอาหารที่อาจทำให้ขาด "สารอาหาร"
การกินอาหารแบบ "วีแกน" ถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่หลายคนทำอยู่ เพราะนอกจากจะช่วยให้สุขภาพดีแล้ว สาวๆ ยังมีส่วนร่วมในการดูแลสิ่งแวดล้อม ไม่ฆ่าสัตว์ตัดชีวิต และการกินวีแกนยังถือเป็นเป้าหมายในการลดน้ำหนักโดยเฉพาะของบางคนด้วย
ทั้งนี้ หากคุณเป็นหนึ่งคนที่คิดจะลองกินแบบ "วีแกน" สิ่งสำคัญที่ต้องทำ ก็คือ การกินอาหารให้เหมาะสม เพื่อให้มั่นใจว่า...เราจะได้รับปริมาณสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ เนื่องจากต้องลดกินอาหารบางประเภทที่เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย ซึ่งทำให้คุณเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารอย่าง โปรตีน สังกะสี และแคลเซียม เพราะใครที่เป็นชาววีแกน เขาจะไม่กินเนื้อสัตว์แล้ว ก็ยังไม่กินผลิตภัณฑ์ทุกชนิดที่ทำจากสัตว์ อย่างเช่น นม ไข่ และน้ำผึ้งด้วย
...
กินอาหารอย่างอื่นทดแทน
อย่างไรก็ตาม แม้การกินอาหารแบบวีแกนจะค่อนข้างเคร่งครัด จนอาจทำให้เสี่ยงขาดแคลนสารอาหารสำคัญ แต่เราก็ยังสามารถเลือกกินอย่างอื่นแทนได้ เช่น เมื่อกินนมวัวไม่ได้ ก็ต้องกินถั่วเหลือง เต้าหู้ น้ำส้ม และผักใบเขียว เพื่อให้ร่างกายได้รับ "แคลเซียม"
ขณะเดียวกันเราก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า "โปรตีนจากสัตว์" จะเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดีกว่า "โปรตีนจากพืช" แต่วิธีการง่ายๆ ที่จะทำได้โปรตีนครบ ก็คือการทานธัญพืชให้หลากหลาย เช่น เมล็ดฟักทอง ถั่วเลนทิล ถั่วแระ ถั่วแดง ถั่วดำ และถั่วเขียว และหากอยากกินให้ครบในแต่ละมื้อ ก็สามารถกินซุปถั่วเลนทิลกับขนมปังเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี หรือจะกินข้าวต้มกับถั่วก็ได้
สุดท้ายหากสาวๆ ยังกลัวที่จะขาด "สังกะสี" แนะนำให้กินเห็ด ผักคะน้า หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาด มันฝรั่ง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ รวมไปถึงข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ควินัว ข้าวกล้อง หรือซีเรียล ก็จะทำให้สาวก "วีแกน" ได้สารอาหารสำคัญครบถ้วนเหมือนการกินอาหารแบบอื่นๆ แล้ว
จริงๆ การกินแบบวีแกน ก็ถือเป็นการกินที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เพราะจะทำให้มีน้ำหนักตัวน้อยกว่า และมีระดับคอเลสตรอเรลรวมที่ต่ำกว่า ซึ่งเป็นผลดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก
ประโยชน์ของการกินอาหารแบบ "วีแกน"
ประโยชน์ของการกินอาหารแบบวีแกน จากผลการศึกษาวิจัยล่าสุดในวารสารวิชาการ American Journal of Clinical Nutrition ระบุไว้ดังนี้
- มื้ออาหารแบบวีแกนมีเส้นใยอาหาร แมกนีเซียม กรดโฟลิก วิตามินซีและอี ธาตุเหล็ก และสารพฤกษเคมี มากกว่าการรับประทานอาหารจากทั้งพืชและสัตว์
- เมื่อเทียบกับคนที่รับประทานอาหารทั้งพืชและสัตว์ ชาววีแกนจะรับประทานผักผลไม้และถั่วในปริมาณที่มากกว่าอย่างเห็นได้ชัด
- เมื่อเทียบกับคนรับประทานมังสวิรัติ ชาววีแกนจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่า มีระดับคอเลสเตอรอลรวม หรือระดับ LDL ที่ต่ำกว่า รวมถึงความดันโลหิตอยู่ในระดับต่ำและเหมาะสมกว่าด้วย
- นอกจากจะได้รับประทานผักและผลไม้ในปริมาณมากแล้ว ชาววีแกนยังได้บริโภคเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับปริมาณโปรตีนที่ครบถ้วนสมบูรณ์