วันนี้มาเปิดครัวร้านอาหารดัง “เดอะการ์เด้น สาขา มัยลาภ” ซึ่งเป็นร้านคาเฟ่และร้านอาหารฟิวชั่น ตั้งอยู่กลางซอยมัยลาภ (รามอินทรา 14 หรือ ประเสริฐมนูกิจ 29) คุณหนึ่ง-ธนาพร ชมมาลี ผู้จัดการร้านเดอะ การ์เด้น (The Garden) เล่าถึงเบื้องหลังความอร่อยของร้านนี้ว่า เนื่องจาก ดร.หนุ่ย-ดร.ดุษฎา นันตา ผู้บริหาร สวิมมิ่ง คิดส์ อยากจะหาสถานที่สำหรับครอบครัว หรือผู้ปกครองที่มาคอยดูแลลูกหลานที่มาเรียนว่ายน้ำ เลยทำร้านอาหารที่ติดกับสระว่ายน้ำสวิมมิ่ง คิดส์ จึงเป็นที่มาของร้าน เดอะ การ์เด้นซึ่งมี 2 สาขา สาขาแรก ที่สุขุมวิท 50 และที่รามอินทรา 14 ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน ตกแต่งในบรรยากาศอบอุ่นตกแต่งแบบโรงนาวินเทจ และสวนสไตล์อังกฤษ ซึ่งเจ้าของร้านที่ต้องการให้ร้านมีความอบอุ่นสามารถมารับประทานอาหารมื้อพิเศษได้ทั้งครอบครัว มีเมนูให้เลือกรับประทานกว่า 80 เมนู อาทิ นาโชส กุ้งฝอยทอด แกงเขียวหวานโรตี ปลากะพงผัดพริกขี้หนูสวน สปาเกตตีคาโบนาร่า เป็นต้น
...
“อาหารไทยทางเหนือ คุณหนุ่ย เป็นคนถ่ายทอดให้กับเชฟ เพราะคุณหนุ่ยเป็นคนเหนือ มีคุณแม่ที่ทำอาหารเหนืออร่อยมาก แล้วคุณหนุ่ยเคยเปิดร้านอาหารไทยที่ประเทศออสเตรเลียอีกด้วย สูตรอาหารเหนือของทางร้านจึงเป็นสูตรลับของครอบครัวคุณหนุ่ย อย่างเมนูสุดพิเศษ ข้าวซอย สูตรคุณยายนี้ เป็นสูตรดั้งเดิมจากล้านนา ข้าวซอยที่ร้านนี้นอกจากจะการันตีด้วยสูตรลับสืบทอดกันรุ่นสู่รุ่นแล้ว ความพิถีพิถันในขั้นตอนการทำ และวัตถุดิบต่างๆที่นำมาทำอาหารล้วนเป็นวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีการันตีด้วยคุณภาพค่ะ” คุณหนึ่ง-ธนาพร ชมมาลี ผู้จัด การร้าน The Garden ที่ดูแลการทำ บอกเล่าถึงความพิเศษ พร้อมกับแชร์วิธีการทำ เริ่มจาก
เครื่องปรุง “ข้าวซอย สูตรลับของเดอะการ์เด้น” ประกอบด้วย 1.น่องไก่ 2.กะทิ 3.หอมแดง 4.กระเทียม 5.ลูกกระวาน 6.ลูกผักชี 7.ผงกะหรี่ 8.ผิวมะกรูด 9.ข่า 10.ขมิ้น 11.ตะไคร้ 12.พริกแห้ง 13.น้ำตาลปี๊บ 14.กะปิ
วิธีการทำ ต้มหางกะทิใส่น่องไก่ลงไปเคี่ยวไก่ทิ้งไว้จนนุ่ม ต่อมาเราจะมาโขลกเครื่องแกงสูตรลับล้านนา ที่ตกทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นกันค่ะ นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดลงไปคั่วไฟอ่อนจนหอมเมื่อได้ที่แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด อีกฝั่งของเตาเราทำการตั้งกระทะนำหัวกะทิมาเคี่ยวจนแตกมันจากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราโขลกไว้ลงไปผัด เมื่อผัดจนหอมเข้ากันดีแล้ว นำเครื่องแกงของเราใส่ลงในหม้อต้มไก่ที่ต้มไว้รอแล้วเมื่อตอนต้น เร่งไฟต้มให้เดือดจากนั้นหรี่ไฟกลางเคี่ยวให้น่องไก่เปื่อยได้ที่ตามความชอบ จากนั้นจัดลงในจานที่เราลวกเส้นบะหมี่ไข่ไว้รอแล้ว เสิร์ฟคู่กับหอมแขก ผักกาดดองสามรส เส้นทอดกรอบ พริกคั่วหอมๆของทางร้าน และตบท้ายด้วยบีบมะนาวลงไปเล็กน้อย
อยากสัมผัสรสชาติข้าวซอยแบบฉบับล้านนาต้นตำรับรสชาติอร่อยกลมกล่อมแบบนี้ แวะไปได้ที่ร้านอาหาร The Garden Maiyalarb วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 10.00-21.00 น., วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 09.00-21.00 น. (ปิดทุกวันจันทร์) โทร : +66 97-941-9019 Facebook: The Garden Maiyalarb-ร้าน เดอะ การ์เด้น มัยลาภ สามารถสั่งอาหารช่องทางออนไลน์ได้ทุกช่องทาง.
...
...
