ปีกไก่ทอด เมนูอาหารง่ายๆ ใช้เวลาในการทำไม่นาน แต่รสชาติถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเป็นอาหารมื้อว่างก็ได้เช่นกัน ใครที่กำลังหาสูตรหมัก หรือทอดปีกไก่ให้มีรสชาติอร่อย หนังกรอบชวนกิน สามารถติดตามได้ในบทความนี้

5 สูตรปีกไก่ทอดกรอบ เนื้อนุ่ม หนังเหลืองกรอบ อร่อยถูกใจ

1. สูตรปีกไก่ทอดน้ำปลา

ปีกไก่ทอดน้ำปลา ถือเป็นสูตรเด็ดที่ได้รับความนิยม นอกจากจะรสชาติอร่อย กลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำปลา ยังทำได้ง่าย ดังนี้
วัตถุดิบปีกไก่ทอดน้ำปลา

  • ปีกไก่ขนาดกลาง 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. หมักปีกไก่ด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นนำปีกไก่ลงไปทอด รอจนสุกสีเหลืองทั่วทั้งชิ้นให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจัดเสิร์ฟ 

2. สูตรปีกไก่ทอดเกลือ

นอกจากสูตรปีกไก่ทอดน้ำปลา ยังมีการเพิ่มเครื่องปรุงอย่างเกลือเข้าไปด้วย ซึ่งก็ทำตามได้ง่ายๆ และรสชาติดีไม่แพ้กัน ดังนี้
วัตถุดิบปีกไก่ทอดเกลือ

  • ปีกไก่ขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
  • เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 
  • แป้งทอดกรอบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า

...

วิธีทำปีกไก่ทอดเกลือ

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด นำมาพักไว้จนสะเด็ดน้ำ
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี เมื่อเครื่องปรุงละลาย ผสมแป้งทอดกรอบ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยพอให้แป้งเคลือบไก่ได้
3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นนำปีกไก่ลงไปทอดรอจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น นำขึ้นมาพักจนสะเด็ดน้ำมัน และจัดเสิร์ฟได้

3. สูตรปีกไก่ชุบแป้งทอด

สูตรปีกไก่ชุบแป้งทอดถือเป็นอีกหนึ่งสูตรเด็ด เนื่องจากบริเวณหนังจะมีสีเหลืองกรอบชวนให้ลิ้มลอง ซึ่งเตรียมจดสูตรนำไปทำตามกันได้ ดังนี้
วัตถุดิบปีกไก่ชุบแป้งทอด

  • ปีกไก่ขนาดกลาง 500 กรัม
  • น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำ

วิธีทำปีกไก่ชุบแป้งทอด

1. หมักปีกไก่ด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันดี จากนั้นเติมแป้งและน้ำเล็กน้อย คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันรอจนร้อนได้ที่ จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไป รอจนปีกไก่เหลืองทั่วทั้งชิ้น พักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจัดเสิร์ฟ

4. สูตรปีกไก่ทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน

หากใครที่เป็นสายสุขภาพ ปีกไก่ทอดหม้อทอดไร้น้ำมันก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ โดยมีวัตถุดิบ และวิธีทำง่ายๆ ดังนี้
วัตถุดิบปีกไก่ทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน

  • ปีกไก่ขนาดเล็ก 500 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

วิธีทำปีกไก่ทอดหม้อทอดไร้น้ำมัน

1. หมักไก่ด้วยเกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. นำปีกไก่ใส่ลงในหม้อทอด ตั้งอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 20 นาที 
3. เมื่อครบ 20 นาที ให้พลิกอีกด้าน ก่อนจะเข้าอบอีก 5 นาที พร้อมจัดเสิร์ฟใส่จาน

5. สูตรปีกไก่ทอดไม่ใส่แป้ง

ปิดท้ายด้วยสูตรปีกไก่ทอดไม่ใส่แป้งง่ายๆ เนื้อนุ่ม สีเหลืองกรอบชวนกิน โดยสามารถจดวัตถุดิบ และวิธีทำ ดังนี้
วัตถุดิบปีกไก่ทอดไม่ใส่แป้ง

  • ปีกไก่ขนาดกลาง 500 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำปีกไก่ทอดไม่ใส่แป้ง

1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้จนสะเด็ดน้ำ
2. นำปีกไก่หมักกับน้ำปลาและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที - 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะน้ำมันจนร้อน ใช้ไฟกลาง นำไก่ลงไปทอด พลิกกลับด้านจนไก่สุกเป็นสีเหลืองทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นพร้อมจัดจานเสิร์ฟ

...

แจกเทคนิคทำอย่างไรให้ปีกไก่ทอดกรอบ รสชาติกลมกล่อม

  • หลายคนอาจจะสงสัยว่าปีกไก่ทอดใช้แป้งอะไร คำตอบคือ ใช้แป้งทอดกรอบ เพื่อเพิ่มความกรอบให้กับบริเวณหนัง
  • การใช้ส้อม หรือไม้แหลมทิ่มทั่วๆ ปีกไก่ จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อ รสชาติเข้มข้นขึ้น
  • ในช่วงตั้งกระทะน้ำมันแนะนำให้ใช้ไฟแรง เพื่อที่จะให้น้ำมันร้อนพอดี จากนั้นให้ลดเหลือไฟกลาง ก่อนจะใส่ปีกไก่ลงไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของไก่ด้วย
  • หากสูตรทอดปีกไก่มีส่วนผสมของแป้ง เมื่อนำไก่ลงไปทอด ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ก่อนพลิกด้าน เพื่อให้แป้งส่วนนอกสุก และไม่ติดกระทะ

ปีกไก่ทอดให้พลังงานกี่แคลอรี

ปีกไก่ทอดถือเป็นอาหารที่ให้โปรตีน และไขมันสูง ปีกไก่ทอด 1 ชิ้น ประมาณ 40 กรัม ให้พลังงานปประมาณ 107 กิโลแคลอรี โดยสารอาหารส่วนใหญ่ที่พบคือ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ดังนั้นหากใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ

ปีกไก่ทอดเป็นเมนูอาหารทำง่าย หากใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารสำหรับกินในครอบครัว ถูกใจทุกเพศทุกวัย ปีกไก่ทอดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ สามารถทำกินที่บ้าน หรือจะต่อยอดทำขาย สร้างรายได้ก็ได้เช่นกัน.

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง

...