ไก่ย่างแดง หรือไก่ย่างแดงเสียบไม้ เป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดอาหารไทยที่ได้รับความนิยมสูง เนื่องจากราคาย่อมเยา หอมกลิ่นเครื่องเทศ ถูกปากทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่ ด้วยความอร่อยและได้รับความนิยมต่อเนื่อง จึงมีการคิดสูตรไก่ย่างแดงอย่างแพร่หลาย ทั้งสูตรเด็ดสำหรับกินเองและทำขาย ต่อยอดสร้างอาชีพ
ไก่ย่างแดงคืออะไร
ไก่ย่างแดง คือ ไก่ย่างเสียบไม้ โดยส่วนใหญ่นิยมเสียบไม้แหลม หรือไม้ลูกชิ้น และขายในราคา 5-10 บาท เนื่องจากเป็นราคาที่คุ้มค่า ซื้อง่าย ขายคล่อง ส่วนที่มาที่เรียกว่า “ไก่ย่างแดง” เป็นเพราะการหมักปรุงสมุนไพรและผสมสีผสมอาหาร ทำให้เนื้อไก่มีสีแดงโดดเด่น ชวนลิ้มลอง และกลายเป็นชื่อติดปากที่หลายคนเรียกในที่สุด
5 สูตรไก่ย่างแดงเสียบไม้ ขายดี มีเท่าไรก็ขายหมด
ไก่ย่างแดง สูตรมีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับความชอบ ดังนี้
1. สูตรไก่ย่างแดงโบราณ
วัตถุดิบสูตรไก่ย่างแดงโบราณ
- สะโพกไก่หั่นขนาดพอดี 2 กิโลกรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสตามชอบ
- สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม
ไก่ย่างแดง วิธีทำสูตรโบราณ
1. หมักสะโพกไก่กับสามเกลอ และเครื่องปรุงทั้งหมด
2. เมื่อเนื้อเริ่มเข้ากันดีแล้ว ผสมสีผสมอาหารจนสีแดงทั่ว
3. หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
4. เมื่อครบเวลาให้นำไก่มาเสียบไม้ขนาดตามชอบ
5. ย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
...
2. สูตรหมักโครงไก่ย่างแดง
วัตถุดิบสูตรหมักโครงไก่ย่างแดง
- โครงไก่ 3 กิโลกรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- กระเทียมบด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ซอสปรุงรส 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร 4 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม
ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรหมักโครงไก่
1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. นำโครงไก่ที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้ทั่ว ผสมสีผสมอาหาร
3. คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำมาเสียบไม้ย่าง รอสุก พร้อมเสิร์ฟ
3. สูตรไก่ย่างแดง อิสลาม
วัตถุดิบหลัก สูตรหมักปีกไก่ย่างแดง
- สะโพกไก่ 500 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพร
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- ลูกผักชีคั่ว ½ ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่ว ½ ช้อนชา
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กะทิ 1 ถ้วยตวง
ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรอิสลาม
1. โขลกวัตถุดิบเครื่องแกงสมุนไพรเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไปผัดจนเหลืองหอม
2. โขลกกระเทียม ผงขมิ้น และเกลือเข้าด้วยกัน ก่อนจะนำไก่ที่เตรียมไว้มาหมัก 20 นาที
3. เมื่อครบเวลาให้นำไก่เสียบไม้ และย่างไฟอ่อน
4. ระหว่างที่ย่างแนะนำให้ทาเครื่องแกงสมุนไพรที่เตรียมไว้จนทั่ว จนกว่าสุกทั้ง 2 ด้าน
4. สูตรหมักปีกไก่ย่างแดง
วัตถุดิบสูตรหมักปีกไก่ย่างแดง
- ปีกไก่ 1 กิโลกรัม
- สามเกลอบด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร 1-2 ช้อนชา หรือตามเหมาะสม
ไก่ย่างแดง วิธีทําสูตรปีกไก่ย่าง
1. ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในชาม ตามด้วยปีกไก่
2. ใส่สีผสมอาหาร จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. นำปีกไก่ที่หมักไว้มาเสียบไม้ เตรียมย่างด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะสุก
...
5. สูตรไก่ย่างแดง ทําขาย
วัตถุดิบสูตรไก่ย่างแดง ทําขาย
- สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม
- สามเกลอ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร ½ ช้อนชา
ไก่ย่างแดง วิธีทำสูตรทำขาย
1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดพอดี ผสมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
2. เมื่อคลุกเคล้าจนเริ่มเข้าที่ ใส่สีผสมอาหารลงไป
3. คลุกเคล้าจนเข้ากัน จากนั้นหมักทิ้งไว้ 2-5 ชั่วโมง
4. นำไก่เสียบไม้ ย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนจัดเสิร์ฟ
ไก่ย่างแดงใช้ไก่ส่วนไหน
ไก่ย่างแดงสามารถใช้ได้เกือบทุกส่วน ทั้งปีก โครง สะโพก และหนัง ส่วนคำถามที่ว่า ส่วนไหนชองไก่ย่างอร่อยที่สุด ทั้งนี้ ขึ้นอยู่ความชอบ แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมักเป็นเนื้อส่วนสะโพก เนื่องจากจะได้ลิ้มลองเนื้อไก่นุ่ม ฉ่ำ เต็มคำ
ไก่ย่างแดงหมักกี่ชั่วโมง
ไก่ย่างแดงใช้เวลาหมักแตกต่างกันตามแต่ละสูตร แต่ส่วนใหญ่จะหมักอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเป็นต้นไป หรือหากใครที่อยากให้สมุนไพรและเครื่องปรุงรสแทรกตามเนื้อไก่ แนะนำให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
เมนูไก่ย่างแดงกี่แคลอรี
เมนูไก่ย่างแดงมีวัตถุดิบหลักคือ ไก่ อุดมไปด้วยโปรตีน และมีวัตถุดิบเสริมเป็นเครื่องปรุงและสมุนไพรหลากหลายชนิด ซึ่งแม้ว่าจะให้สารอาหารแก่ร่างกาย แต่เมื่อนำมาย่าง ไก่แดงปริมาณ 100 กรัม มีแคลอรีประมาณ 160-200 กิโลแคลอรี ดังนั้น ทางที่ดีจึงควรเลือกกินในปริมาณที่เหมาะสม และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพอย่างสม่ำเสมอ
...
สูตรไก่ย่างแดงที่ทางไทยรัฐออนไลน์ได้นำมาฝาก มีวิธีการทำที่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด หากใครที่กำลังหาสูตรอาหารไทยทำกินในครอบครัวหรือเมนูสำหรับทำขาย สร้างอาชีพ ไก่ย่างแดงเสียบไม้ ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย ขายคล่อง อร่อยถูกปากทุกเพศทุกวัย
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง :