เชื้อก่อโรคกับเมนูชาบู สุกี้ ปิ้งย่างพร้อมปรุง

อาหารพร้อมปรุงข้างต้นเป็นของดิบที่ต้องนำมาต้ม ลวกในน้ำซุปที่ร้อน หรือปิ้งด้วยเตาไฟฟ้าก่อนทาน ท่านที่ต้ม ลวกในน้ำซุปที่เดือด หรือปิ้งจนเนื้อสัตว์และผักสุกแล้วนำมาทาน ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร แต่ท่านที่ต้ม ลวก หรือปิ้งไม่สุก หรือทำแบบสุกๆดิบๆแล้วทาน ขอเตือนว่าร่างกายอาจเป็นอันตราย จากเชื้อก่อโรคได้ เชื้อที่ว่าได้แก่ สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส และ ซาลโมเนลลา มักพบปนเปื้อนอยู่ในเนื้อสัตว์ เนื้อไก่ ไข่ นมและผลิตภัณฑ์ ผักสด ปลาและอาหารทะเลที่ไม่ได้ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอ หรืออาหารสุกๆดิบๆ

หากเราได้รับเชื้อเข้าสู่ร่างกายจากการทานอาหารจะทำให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเดิน ปวดศีรษะ อ่อนเพลีย เป็นตะคริวในช่องท้องและที่กล้ามเนื้อ ความรุนแรงของอาการที่เกิดขึ้นจะแตกต่างไปตามปริมาณเชื้อที่ได้รับ และความต้านทานของร่างกาย

วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มเก็บเซตเมนูสุกี้ ชาบู ปิ้งย่างชุดหมูพร้อมปรุง (ดิบ) จาก 5 ร้านอาหารในเขตกรุงเทพฯ โดยสั่งซื้อแบบดีลิเวอรี เพื่อนำมาวิเคราะห์การปนเปื้อนของเชื้อก่อโรค 2 ชนิดคือ สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส และ ซาลโมเนลลา ผลปรากฏว่าพบเชื้อ สแตปฟิโล คอคคัส ออเรียส ปนเปื้อนในชาบูหมู 1 ตัวอย่าง และ ซาลโมเนลลา ปนเปื้อนในชาบูหมู 2 ตัวอย่าง เห็นผลวิเคราะห์ออกมาอย่างนี้แล้ว ขอย้ำว่าต้องปรุงให้สุกก่อนทานทุกครั้ง เพราะความร้อนสามารถทำลายเชื้อทั้ง 2 ชนิดนี้ได้ และควรทานขณะร้อนๆ ส่วนผักสดหากชอบทานแบบดิบก็ควรนำมาล้างน้ำหลายๆ ครั้งให้สะอาดก่อนทาน เพื่อความปลอดภัยของร่างกายและสบายท้อง.

ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย