บินไทยเตรียมเสิร์ฟเมนู "เจ๊ไฝ"

นางอุษณีย์ แสงสิงแก้ว รักษาการกรรมการผู้อำนวยการใหญ่ บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า ปัจจุบันธุรกิจครัวการบิน เป็นอีกหนึ่งส่วนที่สร้างรายได้ให้กับการบินไทยเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยในปีที่ผ่านมามีรายได้สูงถึง 8,000 ล้านบาท และปีนี้คาดว่าจะเติบโตเพิ่มเป็น 8,900 ล้านบาท ขยายตัวเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 4-5% ต่อปี

อย่างไรก็ดี พบว่าพฤติกรรมของผู้บริโภคในปัจจุบัน นิยมอาหารที่เป็นเชิงไลฟ์สไตล์ มีความสร้างสรรค์ และมีเรื่องราว อธิบายถึงที่มาของอาหาร รวมทั้งยังมีกลุ่มที่นิยมอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น การบินไทยจึงทำแผนปรับปรุงบริการอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ต้องเสิร์ฟบนเครื่อง ด้วยการนำเอาเชฟมิชลินสตาร์มาช่วยออกแบบเมนูอาหาร นำร่องในหลายเส้นทาง อาทิ กรุงเทพฯ-ปารีส

“แผนปรับปรุงอาหารบนเครื่องที่ผ่านมาได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี เพื่อเพิ่มความพิเศษ ตอบสนองความต้องการผู้โดยสารและโปรโมตอาหารไทยที่ทั่วโลกนิยม ในช่วงสัปดาห์นี้การบินไทยจะหารือร่วมกับเชฟมิชลินสตาร์ ด้านสตรีทฟู้ดของไทยรายหนึ่ง เพื่อเข้ามาร่วมออกแบบเมนูและนำสูตรอาหารพิเศษที่ไม่เหมือนใครมาเสิร์ฟบนเครื่อง”

นอกจากนี้ การบินไทยยังเตรียมหารือร่วมกับกระทรวงพาณิชย์และเกษตรกร เพื่อลงนามความร่วมมือจัดซื้อวัตถุดิบปลอดสารพิษ ทั้งข้าวอินทรีย์ ผัก และผลไม้ เพื่อตอบรับกับความนิยมของผู้บริโภคในด้านอาหารเพื่อสุขภาพ อีกทั้งภายใต้ความร่วมมือนี้ จะช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร เศรษฐกิจฐานราก และสนับสนุนนโยบายความร่วมมือประชารัฐ

ด้านนางวรางคณา ลือโรจน์วงศ์ กรรมการผู้จัดการฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า แผนปรับปรุงเมนูอาหารบนเครื่อง เป็นอีกหนึ่งกลยุทธ์ที่การบินไทยต้องการเจาะไลฟ์สไตล์ของผู้โดยสารผ่านเมนูอาหาร นอกเหนือจากการจับมือกับพันธมิตร ที่มีวัตถุดิบคุณภาพดีทั่วโลก การบินไทยยังเล็งเห็นถึงโอกาสในการสร้างประสบการณ์ด้านอาหารผ่านการนำสตรีทฟู้ด มิชลินสตาร์ มาเสิร์ฟ ซึ่งคาดว่าภายหลังทำความร่วมมือในสัปดาห์นี้แล้ว จะสามารถนำอาหารเสิร์ฟบนเครื่องได้ในช่วงไตรมาส 4 ปีนี้ โดยจะนำมาเสิร์ฟในชั้นธุรกิจและชั้น 1

ผู้สื่อข่าวรายงานว่า รางวัลมิชลินสตาร์ มีร้านสตรีทฟู้ดเมืองไทยที่ได้ รับรางวัลนี้เพียงรายเดียว คือ “ร้านเจ๊ไฝ ประตูผี” ซึ่งได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว เมื่อปี 2560 โดยอาหารเอกลักษณ์ของร้านคือไข่เจียวปู เป็นเนื้อปูส่งตรงจากสุราษฎร์ธานี และนครศรีธรรมราช ถือเป็นวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี ประกอบกับความพิถีพิถันในการปรุง ความชำนาญ และเทคนิคการประกอบอาหาร ทำให้เมนูไข่เจียวปูของร้านเจ๊ไฝ ประตูผี มีชื่อเสียงลือลั่น.