“Bouchot” ร้านอาหารสไตล์ Mussels Bar หรือบาร์หอยแมลงภู่แห่งแรกในบ้านเรา โดยสองสาวเจ้าของร้าน คุณเบลล์-ณัฐวดี วิจิตรรัตนกิจ และคุณปุ๋ม-ลลิตตา บัวเทศ ได้ไอเดียสุดเก๋นี้มาเมื่อครั้งเรียนอยู่ที่ต่างประเทศ
ส่วนชื่อของ “บูโช” (Bouchot) สองสาวบอกว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสที่ใช้เรียกวิธีการเพาะเลี้ยง Blue Mussels หอยแมลงภู่สัญชาติฝรั่งเศส ซึ่งใช้การปักไม้เป็นหลักไว้ให้หอยแมงลภู่ยึดเกาะในทะเลบูโชออกแบบไว้เก๋ๆ ด้วยการจำลองถนนสายน้อยที่เรียงรายด้วยร้านรวงต่างๆ เหมือนกับเราเดินเข้าไปในอีกเมืองหนึ่ง แล้วบูโชก็เป็นส่วนหนึ่งของเมืองนั้น หน้าร้านบูโชตกแต่งเป็นสตรีทคาเฟ่กลางจัตุรัสเมือง ส่วนภายในต้อนรับเราด้วยบาร์เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนเริ่มกินอาหารมื้อใหญ่ ลึกเข้าไปนำเอาแท่งไม้ยาวแขวนเหนือเพดานร้านจำลองการเพาะเลี้ยงหอยด้วยวิธีการบูโช เมื่อเราเอามือไปลูบไล้แท่งไม้ก็จะแกว่งไกวเหมือนหลักไม้เลี้ยงหอยยามสัมผัสคลื่นลมทะเล ที่นี่ยังเติมเต็มกลิ่นอายของท้องทะเลด้วยภาพถ่ายทะเลที่ประดับประดาไว้โดยรอบ แต่หากอยากได้บรรยากาศที่สุดให้นั่งใกล้กับครัวเปิดบนม้านั่งยาวและโต๊ะแคมปิ้งที่มีเพียง 2 โต๊ะในร้าน
...
ทางร้านแนะนำให้ลืมมีดและส้อมไปได้เลย เพราะการกินหอยแมลงภู่ จานเด็ดให้อร่อยต้องใช้มือเท่านั้น โดยเฉพาะอาหารจานพิเศษอย่างหอยแมลงภู่ผัดกับซอสต่างๆ จานแรก Steamed Blue Mussel with Ham and Yogurt หอยแมลงภู่สีน้ำเงินจากฝรั่งเศสที่เลี้ยงแบบบูโช แม้จะตัวเล็กกว่าหอยแมลงภู่ชนิดอื่น แต่กลับให้รสหวานและไม่มีกลิ่นคาว ผัดกับแฮมและโยเกิร์ต แล้วเสิร์ฟคู่กับสปาเกตตีผัด ส่วนอีกจานรสจัดจ้านถูกปากคนไทย Steamed Black Mussel with Spicy Bacon หอยแมลงภู่ดำตัวใหญ่เนื้อแน่นจากออสเตรเลียผัดกับเบคอน ปรุงรสจัดแล้วเสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส สองจานนี้ต้องยกให้พระเอกของร้านอย่างหอยแมลงภู่สีน้ำเงิน แต่ถ้าชอบแบบสดๆ ก็มี Fresh Oyster ให้เลือกทั้ง Fin de Claire จากฝรั่งเศส และ Kumamoto จากอเมริกา เลือกกินได้ทั้งกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือเรดไวน์วินีการ์ หอมเจียว และเลมอน แต่โดยส่วนตัวแล้วเรดไวน์วินีการ์อร่อยถูกใจที่สุด
ปิดท้ายด้วยอาหารจานหลักที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของท้องทะเล “Black Spaghetti Lobster” ล็อบสเตอร์แคนาดาเป็นๆ ลวกน้ำร้อน แล้วเอาเนื้อมาผัดกับสปาเกตตีเส้นดำ ไข่กุ้ง กระเทียม พริก หอมสับ และน้ำมันมะกอก ก็ให้รสชาติแท้ๆ ของล็อบสเตอร์.
ข้อมูล/ภาพ : Gourmet&Cuisine