เนื้อโคพื้นบ้านปลอดภัยด้วยระบบธรรมชาติ.
โคพื้นเมือง...เป็นโคที่เหมาะสมกับ สภาพแวดล้อมของประเทศไทย มาเป็นเวลานาน มีขนาดเล็กทนทานต่อ สภาพอากาศร้อนชื้นทนต่อโรคพยาธิและ แมลงรบกวนได้ดี สภาพปัจจุบันที่กำลังประสบปัญหาการขาดแคลนพืชอาหารสัตว์ตามธรรมชาติและพื้นที่เลี้ยงสัตว์ตามธรรมชาติมีแนวโน้มลดลง
การเลี้ยงโคพื้นเมือง...จึงถือเป็น ทางเลือกหนึ่งที่เกษตรกรรายย่อย สามารถนำมาเป็นอาชีพเสริมให้กับครอบครัวได้ แต่ผลผลิตที่ได้กลับไม่ดี จึงต้องมีการพัฒนาเทคนิคการเลี้ยงให้ดีขึ้น...
...ศูนย์เครือข่ายการวิจัยเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ ที่ประกอบด้วยนักวิจัยจาก คณะเทคโนโลยีการเกษตร และวิทยาลัยการบริหารและจัดการ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง (สจล.) ได้จัดตั้งโครงการ “การวิจัยพัฒนาเนื้อโคของไทย” โดยมี รศ.ดร.จุฑารัตน์ เศรษฐกุล เป็นหัวหน้าชุดโครงการฯ ร่วมมือทางวิชาการ กับ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) และมี ดร.โอปอล์ สุวรรณเมฆ ดูแลการตลาด...
งานวิจัยชิ้นนี้ได้เริ่มเกิด จากการได้ลงพื้นที่สัมผัสกับเกษตรกรรากหญ้าที่เลี้ยงโคพื้นเมือง ของกลุ่มเกษตรกรในเครือข่ายจาก...สหกรณ์เกษตรไร้สารเคมี จำกัด จ.อุบลราชธานี ที่เลี้ยงด้วยฟางและหญ้า ที่ตนเองผลิตขึ้น โดย ไม่มีการใช้สารเคมี นอกจากนี้ ยังควบคุมไม่ให้มีการใช้ฮอร์โมนเร่งเนื้อแดง และ ยาปฏิชีวนะต่างๆ โดยเมื่อโคป่วยจะใช้สมุนไพร อย่างเช่น ฟ้าทะลายโจร ว่านรางจืด ฯลฯ มาเป็นยารักษา
...
...โคพื้นเมืองที่เลี้ยงไว้ในสหกรณ์แห่งนี้...ยังได้รับ การปรับปรุงพันธุ์อย่างจริงจัง ทำให้สามารถเจริญเติบโตและ ขยายพันธุ์ได้ดีในสภาพแวดล้อม ให้ลูกดกเลี้ยงง่ายโดยปล่อยให้หากินตามทุ่งหญ้าสาธารณะ และใช้เศษเหลือ จากผลผลิตทางการเกษตรเป็นหลัก...
ต่อมานักวิจัยยังได้ค้นพบ...เชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์ ที่สามารถสร้างสาร bacteriocins และมีคุณสมบัติเป็น probiotic ได้แก่ P. pentosaceus TISTR 536, Lb. salivarius D4, Lactococcus lactis spp. lactis จึงได้ นำกล้าเชื้อ มาใช้ ผลิตแหนมเนื้อโคพื้นเมืองเป็นการแปรรูปเพื่อให้ มีความปลอดภัย และ มีคุณภาพ ได้มาตรฐานตั้งแต่ ต้นน้ำถึงปลายน้ำ สร้างมูลค่าให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโค และความมั่นใจให้กับผู้บริโภค...
...และด้วยความร่วมมือกับ...เครือเบทาโกร ทำให้เนื้อโคพื้นเมืองโดยการควบคุมมาตรฐานจาก...นักวิจัยของมหาวิทยาลัยต่างๆและเครือ-ข่ายการวิจัย...ผลิตภัณฑ์จากเนื้อโคนี้จะออกสู่ผู้บริโภค โดยมี พันธมิตร อาทิ Dairy Home มวกเหล็ก, KU Beef อ.ต.ก., Max Beef มก. และ Prime Beef มสธ. ใครสนใจข้อมูลเพิ่มเติมกริ๊งกร๊างกันไปที่ ศูนย์เครือข่ายการวิจัยเทคโนโลยีเนื้อสัตว์ คณะเทคโนโลยีการเกษตร 0-2329-8460 ในเวลาราชการ.
ไชยรัตน์ ส้มฉุน